小麦胚芽粉

　　小麦胚芽是从优质小麦粒中萃取的精华，是一种高蛋白、高维生素E、低热、低脂、低胆固醇的营养品。小麦胚芽可以制成多种产品：小麦胚芽油、小麦胚芽粉等。那大家知道小麦胚芽粉的功效与作用吗?小麦胚芽粉的营养价值吗?现在就和康网小编一起来了解一下小麦胚芽粉吧。

　　小麦胚芽粉的功效与作用

　　小麦胚芽粉的功能

　　1、维生素E是生命有机体的一种重要的自由基清除剂，是一种强抗氧化剂，能有效地阻止食物和消化道内脂肪酸的酸败，保护细胞免受不饱和脂肪酸氧化产生的有害物质的伤害。

　　2、是极好的自由基清除剂，能保护生物膜免受自由基攻击，是有效的抗衰老营养素。

　　3、提高肌体免疫能力。

　　4、保持血红细胞的完整性，调节体内化合物的合成，促进血红细胞的生物合成。5、促进细胞呼吸，保护肺组织免受空气污染。

　　6、延缓人体衰老，防止肿瘤。

　　小麦胚芽粉的作用

　　小麦胚芽的蛋白质含量为31%以上，是一种优质蛋白质。含有人体必需的8种氨基酸，特别是赖氨酸的含量占18.5%，比大米、白面高出6～7倍。小麦胚芽中亚油酸的含量占60%，其中80%是多不饱和脂肪酸 ，而亚油酸正是人体三种必需脂肪酸中最重要的一种，具有降低血脂，防止动脉粥样硬化的作用。小麦胚芽含有丰富的多种维生素，维生素B1的含量分别是面粉的15倍，大米的12倍、黄豆的28倍、牛肉的33倍、鸡蛋的57倍;维生素B2的含量分别是面粉的10倍、大米的8倍、黄豆的1.7倍、牛肉的3倍、鸡蛋的2倍。特别是维生素E的含量 ，高达34.9mg/100g.，营养学家称它是天然维生素E的仓库，增强脑细胞活力、延缓衰老的功能。小麦胚芽还含有钙、钾、镁、铁、锌、铬、硒、磷、锰、铜等多种矿物质和微量元素。

　　小麦胚芽中色素的成分是小麦黄酮，它是一种水溶性色素，对心血管疾病具有很好的治疗功能。小麦胚芽中的谷胱甘肽，有人称它为抗癌因子，它对抑制癌症有显著的效果。小麦胚芽含有大量的膳食纤维，具有解除便秘、降低血脂、降低餐后血糖等功效，以及减肥、排毒之功能。

　　小麦胚芽粉的营养价值

　　胚芽是小麦生命的根源，是小麦中营养价值最高的部分。小麦胚芽是从优质小麦粒中萃取的精华;富含蛋白质、维生素、矿物质以及8种人体必需的氨基酸。是一种高蛋白、高维生素E、低热、低脂、低胆固醇的营养品。含有维生素B族、维生素D、不饱和脂肪酸、核酸、叶酸、二十八烷醇和钙、铁、锌、硒等10余种矿物质等，是非常理想的微量金属元素的供给源，是“天然维生素E的仓库”，是“人类的天然营养宝库”。刚切割的小麦胚芽极容易氧化，而真空包装确保胚芽的原味与营养成分。

　　扩展阅读：小米胚芽粉做法

　　1、除黄油外材料混合揉至光滑再加入黄油揉至扩展阶段，进行基础发酵发至2倍大

　　2、分割滚圆松弛15分钟

　　3、再次滚圆，进行最后发酵2倍大

　　4、预热烤箱180度25分钟