海菜凉粉

　　海菜凉粉为青岛独有的以海菜、石花菜、鹿角菜所制凉粉，透明晶莹，加上蒜泥、香菜末、香油、醋、盐、味精等，系解暑佐酒佳肴。在夏天青岛的餐饮点随处可见，为青岛特色小吃。该特色凉粉已被其他城市引进，如济南便以“青岛凉粉”为夏令佳食。那么海菜凉粉怎么做呢?下面康网小编就带大家一起来了解一下海菜凉粉的做法吧!

　　海菜凉粉的做法步骤介绍

       一、 干石花菜去杂质：

　　1、因为干石花菜藻上生长着一些小型贝类和石灰素类杂质，可先碾压或用木棒使劲敲打，将杂质敲打碎，自然脱落掉。

　　2、还得用手不停地抖动干石花菜把它的杂质抖落掉，抖不掉的继续用棍棒敲打。

　　3、把干石花菜放入干净的锅里用小火慢慢炒一下，并用手慢慢翻炒一下，再拿出来敲打一遍。

　　4、把敲打完的干石花菜用清水洗净，多洗几遍，把上面的灰尘洗干净，洗到干石花菜发淡淡的黄发白为好。

　　二、 开始熬制：

　　食材：1、主料：干石花菜125克、矿泉水5000克

　　2、配料：鲜白萝卜丝100克、

　　3、调料：白醋10克

　　制作方法：1、先把125克干石花菜加入清水(最好是矿泉水)5000克，加入白醋10 克。如果有白萝卜可以加入100克左右的鲜白萝卜丝;

　　2、先把这些原料在锅中烧沸后，再用慢火熬2小时左右;

　　3、待汤汁剩下3500克左右，可趁热出锅用纱布过滤，滤出液盛在干净的保鲜盒或盆中;

　　4、使熬好的海菜凉粉汁液自然降温，夏天或放在冰箱降温，促其迅速冷却成形，冬天气温低，可在常温下自然冷却。待冷却后即成为凉粉。

　　5、夏天凉粉做得多吃不了，需要用来加入干净水来泡着，水可勤换几次，以保证凉粉的质量，一般不要放五天以上，以免变质。

　　扩展阅读：海菜凉粉的原料和营养价值

　　营养价值

　　石花菜是一种源自海中的天然藻类植物，反复暴晒而后加水熬汁，因此青岛凉粉的主要成分是食用纤维和海藻多糖，可以降血压、降血糖，是一种健康小食品;青岛凉粉性凉，可以清凉泻火，因此是消暑的清凉小吃;也有人说青岛凉粉还能吸收人体内的铅汞等有害元素，收清肺化痰、排毒养颜的功效。

　　原料

　　青岛凉粉，青岛著名的十大小吃之一，几乎每一个土生土长的青岛人都会做的一种小食品。既不同于陕西的凉皮，也不同于北方的凉粉，这两种小吃都是用绿豆或者淀粉为原料，而青岛凉粉以青岛独有的一种海菜——石花菜熬制而成，是一种类似于果冻的凝胶状食品，所以青岛人也称之为海菜凉粉、冻菜凉粉。