猪肉炖粉条

　　猪肉炖粉条是什么？猪肉炖粉条怎么做大家都知道么？毕竟像是猪肉炖粉条这样的主食，在我们的日常生活中可以说是熟悉的不能再熟悉的东西了，那么下面康网小编就来告诉大家猪肉炖粉条的做法介绍，让大家了解一下猪肉炖粉条怎么做吧。

　　做法：做法一

　　食材准备

　　带皮的五花肉500克，粉条100克(要红苕粉丝最好)，葱，姜，花椒，大料，白糖，盐，味素，海椒。

　　制作步骤

　　1、将五花肉刮洗干净，切成块。粉条用水发透，葱切段，姜切片。

　　2、锅里放油，下肉炒至变色，取出。

　　3、锅里放糖炒糖色，添汤，加入所有的调料和肉，用旺火烧开，撇去浮沫，转小火炖至酥烂，再放入粉条炖至入味即可。

　　做法二

　　食材准备

　　东北酸菜一包，带皮五花肉450克，粉条或红苕粉丝(取多少量看个人对于这类食品的喜好了)，水，姜，糖，盐，麻油，葱花适量，蒜泥，酱油适量。

　　制作步骤

　　1、大锅中倒入水，约9杯，五花肉稍冰硬一点，切成大薄片，放入锅中，与姜片煮至沸腾。转小火，捞去上面的浮沫，加入糖，继续煮约40分钟，直到肉片软烂。粉条泡温水至软备用。如果是用粉丝，记得要把长粉丝剪断才不会显得太长。

　　2、取出酸菜放入锅中同煮至再度沸腾，此时放进粉条或粉丝，煮10分钟左右，加入麻油拌匀，洒上葱花就能吃了。

　　3、吃的时候可以附上作料占着吃。作料为：海椒、花椒、麻油、大蒜。

　　做法三

　　食材准备

　　主料：猪肉400克 红薯粉条150克 京葱1根八角2颗 冰糖8克 姜片3片

　　辅料：生抽2大匙 盐1/2小匙老抽1小匙 花雕酒1小匙

　　制作步骤

　　1、锅内烧开水，放入切块猪肉氽烫至水开，捞起洗净，沥干水。

　　2、锅内放1小匙油，放入猪肉块，小火煸至微黄出油脂。

　　3、捞起肉块放入冰糖，小火炒成焦糖色。

　　4、放入肉块炒至均匀上色，加入京葱段，八角，姜片，花雕酒炒出香味。

　　5、加入清水1200ml及所有调味料，加盖大火煮开后转小火炖约60分钟

　　6、煮至中途，把葱段和姜片捞起。

　　7、粉条提前用温水浸泡至软。

　　8、当锅内的水炖至1/3时，放入泡软粉条。

　　9、中小火开盖煮制，粉条煮的时间要略长些。

　　10、最后煮至粉条软化即可。

　　做法四

　　食材准备

　　主料：猪肋条肉(五花肉)(500克) 苕粉(50克)

　　辅料：东北酸菜(100克)

　　调料：植物油(30克)花椒粉(3克) 八角(3克)大葱(5克) 姜(5克) 盐(3克) 鸡精(1克)

　　云南小米椒(15克)

　　制作步骤

　　1. 五花肉用水煮到七八分熟，凉了切片备用;

　　2. 粉条用水泡软;

　　3. 酸菜切细丝;

　　4. 锅里加油烧热，放入花椒、小米椒、大料先爆香;

　　5. 放入葱、姜呛锅，加入高汤，放盐调味;

　　6. 加入酸菜、粉条，开锅以后下肉片，炖熟

　　7. 起锅时放点鸡精即可。

　　做法五

　　食材准备

　　猪肉(最好是五花肉)，粉条，大白菜半棵，八角一颗，桂皮小块，冰糖一小块，盐，酱油，料酒，姜，葱段，海椒。

　　制作步骤

　　1.猪肉切块、飞水去血沫，下料酒，姜两片，花椒，海椒，葱段少许，开大火至沸，放冰糖，盐和酱油，转小火炖一个钟头左右，中间要记得加水;

　　2.下切好的白菜和粉丝，小火再炖15分钟，猪肉炖粉条就好了，出锅前可以随个人喜好放余下的葱。

　　注意事项

　　冰糖不能放多，否则白菜会变酸;炖肉的时间随个人喜好灵活掌握，如果五花肉较肥，就多炖一会。

　　做法六

　　食材准备

　　主料：五花肉2斤粉条1小把 干香菇3朵 笋(随意) 大葱1根 姜1小块 大蒜2瓣草果1颗香叶2片八角2个桂皮1小块 海椒50克

　　调料：料酒4汤匙(60ml) 生抽4汤匙(60ml) 老抽3汤匙(45ml) 糖1茶匙(5克) 盐1茶匙(5克)

　　制作步骤

　　1、将粉条用40度左右的温水泡软。香菇也用温水泡软。笋切成片。

　　2、把五花肉切成3cm见方的块。大葱切段，姜去皮切片，大蒜切片，备用。

　　3、汤锅中倒入清水大火煮开后，放入浸泡好的香菇，和笋片焯烫10秒钟，捞出沥干。然后放入五花肉，焯烫2分钟后捞出沥干。如果肉的表面有浮沫，用清水冲净。

　　4、锅中倒入油，待油7成热时，放入葱姜蒜，香菇，笋片，草果，香叶，海椒，花椒、八角和桂皮，炒出香味后放入五花肉，煸炒半分钟后，烹入料酒炒2分钟。

　　5、倒入生抽和老抽，再倒入开水，没过肉的表面，大火烧开后转成小火，盖上盖子煮40分钟。

　　6、放入泡软的粉条，调入糖和盐搅匀继续用小火煮10分钟后，改成大火煮2分钟后即可。

　　注意事项

　　这是很家常的家常菜，各家有各家的做法，尝试着往里面添加几个香菇和少许笋片，味道会很不一样，你可以试试看。

　　做这道菜，香料的用量不要太多，每样放一点儿就可以，免得遮盖了肉本身的香味。

　　粉条，在市场上有很多种，我个人比较偏爱红薯粉。粉条使用之前，用温水泡软即可，不要用开水浸泡，更不要煮。下锅后，煮10分钟即可，时间不要太久，否则容易散碎在锅中。

　　在步骤(5)中，请你一定记得添加开水，而不是冷水，这样煮好的肉才软嫩，味道也香。

　　这个菜是炖的时间长些才好吃。

　　如果爱吃猪血的可以放点猪血，味道更纯正。

　　做法七

　　食材准备

　　材料：五花肉200克，白菜200克，粉条100克，花椒10粒，大料2粒，桂皮1片，注：可酌情配料，

　　调料：食用油50克，酱油1大匙，高汤适量，精盐1小匙，味精1/2小匙，

　　制作步骤

　　1.五花肉洗净切小块，

　　2.白菜洗净切条，

　　3.粉条用温水泡软备用，

　　4.把五花肉放入高压锅内炖约30分钟，

　　5.白菜内加酱油、盐腌制，把锅烧热，加入少许油，将腌制好的白菜炒香，

　　6.将高汤、粉条、花椒、大料、桂皮放入高压锅内和五花肉一起炖香，加味精即可。

　　注意事项

　　1、五花肉应选肥瘦均匀的，觉得太软不好切的话，可以放在冰箱略冻一下，或用沸水汆烫一样，这样切起来就得心应手了。

　　2、五花肉应带皮切片，然后下锅煸出多余的油份，以避免成菜过于肥腻。

　　3、酸菜和五花肉是最佳搭配，因为酸菜喜油，经拌炒后会更顺口香滑，而五花肉也不会太油腻。

　　4、建议用东北酸菜来入菜，买不到的话，可以普通酸菜代替。东北酸菜是用大白菜腌渍而成的。

　　做法八

　　猪肉炖粉条的家常做法

　　所需食材：五花肉400克，红薯粉200克，葱姜各4片，花椒1克，八角2个，桂皮1块，香叶2片，丁香2粒，料酒30毫升，生抽30毫升，老抽15毫升，糖5克，盐2克

　　1.五花肉洗净切成3厘米见方的肉块，红薯粉提前一天用温水泡软。

　　2.锅中加入清水、15毫升料酒、2片葱姜和1个八角，然后放入五花肉焯水后捞出沥干水分备用。

　　3.锅烧热，放少许油，下入八角、桂皮、花椒、丁香，香叶和葱姜炒香。

　　4.再放入焯过水的五花肉翻炒出油。

　　5.调入15毫升料酒、老抽、生抽和冰糖翻炒均匀。

　　6.往锅中加入热水，水量没过五花肉，然后盖上盖子小火炖煮50分钟左右。

　　7.调入盐，放入泡软的粉丝，盖上锅盖继续炖煮10分钟左右。

　　8.煮至粉丝软烂即可关火。

　　做法九

　　主料：五花带皮猪肉500克,粉条100克,大白菜叶250克,香菜10克。辅料 ：食油,酱油,绍酒,白糖,精盐,味精,花椒,大料,桂皮,葱段,姜块。

　　1、将猪肉用火燎去皮上的毛，放温水中刮洗干净，切成4厘米长、3厘米宽的块，拌少许酱油，下七成热的油中炸至金黄色，倒入漏勺，控净油分。

　　2、用温水浸泡粉条，洗净泡软备用;白菜叶洗净，切成8厘米长的段;香菜切末;花椒、大料、桂皮装入纱布袋，扎紧袋口备用。

　　3、将猪肉块、粉条放入锅中，加绍酒、白糖酱油、葱段、姜块、调料袋，添汤，旺火烧沸，撇净浮沫，转小火炖至熟烂，加入白菜段，下精盐、味精调整好口味，拣出葱段、姜块和调料袋，撒香菜末，出锅装碗上桌。

　　拓展阅读： 营养价值

　　五花肉

　　猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血;具有补肾养血，滋阴润燥的功效;但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。

　　粉条

　　粉条里富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质。粉条有良好的附味性，它能吸收各种鲜美汤料的味道，再加上粉条本身的柔润嫩滑，更加爽口宜人，但是因为粉条含铝很多一次不宜食用过多。

　　酸白菜

　　酸菜中的乳酸能开胃提神、醒酒去腻，还能能增进食欲、帮助消化，还可以促进人体对铁元素的吸收。同时，白菜变酸，其所含营养成分不易损失。但酸菜只能偶尔食用，如果人体缺乏维C就应少吃，长期贪食，则可能引起泌尿系统结石，使红细胞失去携氧能力，导致组织缺氧，出现皮肤和嘴唇青紫、头痛头晕、恶心呕吐、心慌等中毒症状，严重者还能致死。