炒扁豆

　　中华美食则誉满天下，中国的菜肴美食精彩纷呈，那么你知道炒扁豆怎么做吗?下面就随康网小编一起看看炒扁豆的做法吧。

　　扁豆简介

　　扁豆，一年生草本植物，茎蔓生，小叶披针形，花白色或紫色，荚果长椭圆形，扁平，微弯。种子白色或紫黑色。嫩荚是普通蔬菜，种子可入药。

　　炒扁豆的做法介绍

　　1、将红椒去蒂，去子，洗净，纵切成丝;扁豆择去边筋，洗净，斜切成条，备用。

　　2、将扁豆、红椒丝分别放入沸水中焯一下，捞出沥干。

　　3、锅置火上，放油烧热，放入蒜片煸炒出香味，放入红椒丝、扁豆及少许清水煸炒，放入盐，翻炒均匀即可。

　　扩展阅读：扁豆种子性状

　　干燥种子为扁椭圆形或扁卵圆形，长约8～12mm，宽6～9mm，厚4～7mm。表面黄白色，平滑而光泽，一侧边缘有半月形白色隆起的种阜，约占周径的1/3～1/2，剥去后可见凹陷的种脐，紧接种阜的一端有1珠孔，另端有短的种脊。质坚硬，种皮薄而脆，内有子叶2枚，肥厚，黄白色，角质。嚼之有豆腥气。以饱满、色白者佳。