腐乳排骨

　　腐乳排骨 味甜咸，有腐乳香味，色泽金红，是道极其美味的家常菜。那么大家知道腐乳排骨的做法吗?下面就随康网小编一起看看腐乳排骨的做法吧。

　　腐乳排骨的做法：

　　食材：

　　主料：

　　猪排骨1.5公斤。

　　辅料：

　　酱油130克，精盐5克，白糖50克，腐乳汤80克，料酒10克，葱50克，姜15克，水淀粉80克，植物油2公斤(实耗250克)

　　做法：

　　1、葱切段;姜切片;排骨剁成4厘米长的段，洗净，控干水分，放入盆内，加入少许酱油、水淀粉拌匀，用热油炸成金红色捞出(分3次炸)。

　　2、将排骨放入锅内，加入水(以漫过排骨为度)、酱油、精盐、白糖、料酒、葱段、姜片、腐乳汤，用大火烧开后，转微火焖至排骨酥烂即成。

　　营养提示：

　　猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康，还具有滋阴润燥功效。

　　扩展阅读：腐乳排骨的营养价值

　　腐乳排骨的营养价值：

　　排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。排骨有很高的营养价值，具有滋阴壮阳、益精补血的功效。

　　腐乳中维生素B族的含量丰富，常吃不仅可以补充维生素B12，还能预防老年性痴呆;腐乳富含植物蛋白质，经过发酵后，蛋白质分解为各种氨基酸，又产生了酵母等物质，故能增进食欲，帮助消化;腐乳还含有钙、磷等矿物质;腐乳发酵时容易被微生物污染，豆腐坯中的蛋白质氧化分解后会产生含硫的化合物，过多食用将对人体产生不良影响。