咸蛋黄焗南瓜

　　中华美食则誉满天下，中国的菜肴美食精彩纷呈，那么你知道咸蛋黄焗南瓜怎么做吗?下面就随康网小编一起看看咸蛋黄焗南瓜怎么做和咸蛋黄焗南瓜的做法介绍吧。

　　咸蛋黄焗南瓜的介绍：

　　咸蛋黄焗南瓜是一道简单易学又好吃美味的菜。这道菜采用的主要原料是南瓜和咸鸭蛋，其主要特点是外脆里嫩、甜中带咸，很受大家的欢迎。

　　咸蛋黄焗南瓜的做法介绍：

　　美食原料主料：

　　南瓜、咸鸭蛋。

　　辅料：香菜。鸡粉、食用油、盐。

　　制作过程1、先把南瓜去皮。

　　2、将南瓜切开，去籽，然后切成大小一样均匀的条状。

　　3、咸鸭蛋去壳，去清，用刀把蛋黄压碎(半斤多的南瓜约要大鸭蛋3-4个)。最好能买到农村的鸭蛋(黄多、油也多)。

　　4、烧水焯南瓜，煮和时间不要太长(倘若没有经验，建议你先尝一下!)。

　　5、锅里放入油，将压碎的鸭蛋黄放入锅中炒，注意一定要小火!炒到起气泡，加少许水，千万不可多放!(加水的目的是蛋黄较干，稀释一下)。蛋黄已经有咸味了，加入少许盐和鸡粉，把事先焯好的南瓜倒入锅中均匀地翻炒，直到蛋黄全部沾满南瓜即可大功告成!

　　扩展阅读：咸蛋黄焗南瓜的其他做法

　　用料：

　　小南瓜1只(约400-500克)

　　咸鸭蛋黄4只

　　香葱段少许

　　油2茶匙(10ml)

　　黄酒1汤匙(15ml)

　　盐1/2茶匙(3克)

　　鸡精1/2茶匙(3克)

　　做法：

　　1、将咸鸭蛋黄和黄酒放入小碗中，入蒸锅隔水大火蒸8分钟，取出趁热用小勺碾散，呈细糊状。

　　2、小南瓜去皮，切4mm厚薄片。

　　3、大火加热炒锅中的油，爆香香葱段，加入南瓜煸炒，约2分钟，观察到南瓜熟了(边角发软)，倒入蒸好的咸鸭蛋黄，调入盐和鸡精，再翻炒匀即可。

　　小贴士：

　　如果在炒南瓜的过程中太干，也可以沿炒锅边缘调入少许水或高汤。

　　采购小窍门：

　　1、南瓜要用直径在15-20cm的小型南瓜，这种瓜可以一次多买些存放在阳台上，放几个月都不会坏。

　　2、超市中有密封包装的单独咸鸭蛋黄，一般为4-8枚/袋，避免了浪费咸鸭蛋清，颜色也更漂亮。