蛋黄南瓜

　　蛋黄南瓜大家喜欢吃吗？小编很喜欢吃噢，那么你们知道蛋黄南瓜怎么做和蛋黄南瓜的做法介绍吗？估计大家都不是很清楚吧，那么下面就一起来看看蛋黄南瓜怎么做和蛋黄南瓜的做法介绍吧。

　　蛋黄南瓜的介绍：

　　蛋黄南瓜，菜名。南瓜与蛋黄炒制而成，菜品外咸里甜，外酥里糯，是许多饭馆酒店菜单上常见的美食，烹制方法不算复杂，也适合居家烹饪。

　　蛋黄南瓜的做法介绍：

　　准备原料南瓜、咸鸭蛋。装饰物：香菜

　　调料鸡粉、食用油、盐。

　　制作方法：

　　1、南瓜削皮去籽，切成块——什么块都行，看你自己喜欢什么样子的。如果要挂糊过油炸的话块不要太大。水里放盐煮熟。侯军教过好像是煮7、8成熟，实战经验告诉我们，不要听他的，一定要熟才行，否则因为和蛋黄一起炒的时候时间很短，南瓜不可能从7、8成熟变成熟。

　　2、锅里倒少许油，蛋黄放进去，拿铲背顺时针推搅。注意油温不要过热，热的话可以先关火，等不热了再开。

　　3、蛋黄炒到这种程度就差不多了。

　　4、把滤好水的南瓜倒进去翻炒，使蛋黄均匀的附着在南瓜上。

　　5、然后就可以装盘出锅了。

　　扩展阅读：南瓜的挑选方法

　　1、南瓜要用直径在15-20cm的小型南瓜，这种瓜可以一次多买些存放在阳台上，放几个月都不会坏。

　　2、超市中有密封包装的单独咸鸭蛋黄，一般为4-8枚/袋，避免了浪费咸鸭蛋清，颜色也更漂亮。