清炒小白菜

　　小白菜又名青菜，口感清爽微甜，做菜有特殊的蔬菜鲜味，清炒小白菜是保留小白菜鲜美口感的最好方式，那么清炒小白菜要怎样做呢？康网小编接下来就带大家学做一下清炒小白菜。　

　　清炒小白菜的做法

　　清炒小白菜的特色：本菜颜色油绿，味道鲜美。

　　1. 将小白菜理齐、洗净、切成长3厘米的段;

　　2. 锅中加入植物油烧热，加姜先炒几下;

　　3. 再放入小白菜旺火快炒至半熟;

　　4. 加入酱油和盐，再炒几下装盘即可。

　　拓展阅读：小白菜的品种分类

　　根据形态特征、生物学特性及栽培特点，白菜可分为秋冬白菜、春白菜和夏白菜，各包括不同类型品种。

　　①秋冬白菜：中国南方广泛栽培、品种多。株型直立或束腰，以秋冬栽培为主，依叶柄色泽不同分为白梗类型和青梗类型。白梗类型的代表品种有南京矮脚黄、常州长白梗、广东矮脚乌叶、合肥小叶菜等。青梗类型的代表品种有上海矮箕、杭州早油冬、常州青梗菜等。

　　②春白菜：植株多开展，少数直立或微束腰。冬性强、耐寒、丰产。按抽薹早晚和供应期又分为早春菜和晚春菜。早春菜的代表品种有白梗的南京亮白叶、无锡三月白及青梗的杭州晚油冬、上海三月慢等。晚春菜的代表品种有白梗的南京四月白、杭州蚕白菜等及青梗的上海四月慢、五月慢等。

　　③夏白菜、夏秋高温季节栽培，又称“火白菜”、“伏菜”，代表品种有上海火白菜、广州马耳白菜、南京矮杂一号等。