蒜苗回锅肉

　　蒜苗回锅肉这道菜一直以来都深受人们的喜爱，那么到底蒜苗回锅肉怎么做的呢?很多人喜欢吃却并不真正了解蒜苗回锅肉怎么做，下面就和康网小编一起来了解下蒜苗回锅肉的做法介绍的相关信息吧。

　　蒜苗回锅肉的做法介绍

　　原料：猪肉(后腿二刀肉)一斤、蒜苗三两、化猪油一两、盐二分、甜酱五钱、生姜四分、葱四分、花椒适量、红白酱油六钱、郫县豆瓣一两。

　　1、将肥瘦相连带皮的猪肉洗干净

　　2、锅里放开水置旺火上，下猪肉和葱、姜、花椒。肉煮熟但不煮pa(音：叭)。将蒜苗洗净切成八分长节，豆瓣切细

　　3、将煮好的肉捞起敝干水汽，在还有余热时切成约一分厚的连皮肉片

　　4、将炒锅置中火上，放入猪油，油烧至五成熟下肉片，同时放少许盐铲炒均匀，炒至肉片出油时铲在锅边，放入豆瓣、甜酱在油中炒出香味(根据爱好，也可加点豆豉)与肉共同炒匀，然后放蒜苗合炒。蒜苗炒熟但不要炒蔫，再入酱油炒匀，起锅即成(如无红酱油可放少许白糖代替)。

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　　主料：　　蒜黄：半斤左右 一小捆　　鸡蛋：两个(有柴鸡蛋的话，味道更佳)

　　备料：　　蒜两粒制作过程：

　　1.清洗蒜黄，这个稍微麻烦一些，蒜黄不是很好清洗，需要一根一根的清洗，卫生起见最好切掉根部一小段不要，这样泥就好清理了。洗完后晾干。

　　2.切蒜黄：切成2cm左右的长条就可以了。切一粒蒜放到一起。

　　3.打鸡蛋，放少量盐，切碎的一粒蒜，打匀。

　　4.热油煎鸡蛋，打碎，至金黄后捞起，并把鸡蛋中的油沥到锅里。

　　5.开大火，倒入切好的蒜黄和蒜粒，间歇性翻炒2-3分钟，加入少许盐，生抽，料酒，然后倒入刚才煎好的鸡蛋，翻炒2分钟即可。