凉拌土豆丝

　　凉拌土豆丝以爽口为主要特色。是一般的家常菜，也是饭店餐桌上的美味佳肴。很多人想要知道，凉拌土豆丝的家常做法是怎样的呢？康网小编接下来就带大家了解一下凉拌土豆丝的做法。　　

　　凉拌土豆丝的做法

　　做法一

　　食材准备

　　土豆红椒白醋芝麻油盐辣椒油

　　制作步骤

　　1、土豆去皮，刨成细丝，红椒洗净去籽，切细丝;

　　2、烧开一锅水，把土豆丝放下去，煮熟即捞出;

　　3、土豆丝捞出，过凉水，沥去多余水分;

　　4、加红椒丝，白醋，芝麻油，盐，辣油拌匀，装盘即可。[1]

　　做法二

　　食材准备

　　土豆、白芝麻、食盐、醋、蒜、花椒、生抽、白糖、辣椒粉、五香粉、小吃、麻油

　　制作步骤

　　1、大土豆去皮洗净，切成粗细均匀的细丝

　　2、土豆丝用清水冲洗几遍，把表面的淀粉都清洗干净后用清水浸泡

　　3、锅中烧锅开水，下泡过的土豆丝煮熟

　　4、煮好的土豆丝捞出过冷河，再放到加了冰块的凉白开里彻底冷却，捞出沥干

　　5、醋，生抽，糖，盐，辣椒粉，五香粉，蒜末，熟芝麻，葱花，花椒油和麻油调成料汁，浇在土豆丝上拌匀即可[2]

　　做法三

　　原料： 土豆， 红椒 ，薄荷叶，调料适量，红椒丝，盐， 白胡椒， 白醋，味精及橄榄油调

　　制作： 1. 将洗净的土豆切成细丝;

　　2. 将土豆丝泡在水中十分钟，去除其中所含部分淀粉;

　　3. 烧一锅水， 在水中加入少量的盐和油;

　　4. 水开后将土豆丝放入其中，水开后煮上两分钟;

　　5. 准备好一碗白开水所做的冰水;

　　6. 土豆快煮好时加入红椒丝;

　　7. 将煮好的土豆丝捞出来马上放入冰水中;

　　8. 加入盐， 白胡椒， 白醋，味精及橄榄油调味后搅拌均匀;

　　9. 装入盘中，在上面撒上切好的薄荷叶丝即可。

　　注意事项： 由于夏天温度较高，为了保证卫生健康，冰水所用的必须是凉白开水。

　　做法四(简单家常版)

　　食物原料：

　　土豆

　　制作方法：

　　1、土豆洗干净，去皮切成细丝。

　　2、把切好的土豆丝放在凉水中浸泡。几分钟后捞出控干水。(这样不黏锅，更脆嫩些)

　　3、锅里烧开水，放入控干的土豆丝，滴几滴醋。

　　4、再次烧开后，捞出，控干，放凉。

　　5、往土豆丝里放入香油，蒜末，盐，味精，喜欢辣的可以放点辣椒丝，拌匀即可。

　　拓展阅读：凉拌土豆丝的营养价值

　　祖国医学认为，土豆性平，有和胃、调中、健脾、益气之功效;能改善肠 胃功能，对 胃溃疡、十二脂肠溃疡、慢性胆囊炎、痔疮引起的便秘均有一定的疗效。土豆中还 含有丰富的钾元素，可以有效地预防高血压。当人体过多地摄入盐分后，体内钠元 素就会偏高，钾便呈现出不足而引起高血压，故常吃土豆能及时地给体内补充所需 求的钾元素;土豆中的维生素C除对大脑细胞具有保健作用。

　　1. 和中养胃、健脾利湿：土豆含有大量淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素C等，能促进脾胃的消化功能。土豆所含少量龙葵素，能减少胃液分泌，缓解痉挛，对胃痛有一定的冶疗作用;

　　2. 宽肠通便：土豆含有大量膳食纤维，能宽肠通便，帮助机体及时排泄代谢毒素，防止便秘，预防肠道疾病的发生;

　　3. 降糖降脂、美容养颜：土豆能供给人体大量有特殊保护作用的黏液蛋白。能促持消化道、呼吸道以及关节腔、浆膜腔的润滑，预防心血管和系统的脂肪沉积，保持血管的弹性，有利于预 防动脉粥样硬化的发生。土豆同时又是一种碱性蔬菜，有利于体内酸碱平衡，中和体内代谢后产生的酸性物质，从而有一定的美容、抗衰老作用;

　　4. 补充营养、利水消肿：土豆含有丰富的维生素及钙、钾等微量元素，且易于消化吸收，营养丰富，在欧美国家特别是北美，土豆早就成为第二主食。土豆所含的钾能取代体内的钠，同时能将钠排出体外，有利于高血压和肾炎水肿患者的康复。

　　中医认为马铃薯“性平味甘无毒，能健脾和胃，益气调中，缓急止痛，通利大便。对脾胃虚弱、消化不良、肠胃不和、脘腹作痛、大便不畅的患者效果显著”。现代研究证明，马铃薯对调解消化不良有特效，是胃病和心脏病患者的良药及优质保健品。