蒸茄子

　　蒸茄子大家吃过吗？相信很多人都喜欢吃吧，那么你知道蒸茄子怎么做吗？估计很多人都不是很清楚吧，那么下面我们就一起来看看蒸茄子的做法介绍吧。

　　蒸茄子的介绍：

　　茄子- 茄子在我国的栽培已达2000年之久。茄子是以浆果为产品的草本植物，为茄科植物茄的果实，夏秋两季经常食用的大宗蔬菜之一。蒸茄子做法简单，味道鲜美。

　　蒸茄子的做法介绍：

　　做法一

　　选嫩茄子两三个洗净。个人偏爱于长条形的紫皮茄子，因为小时候吃的大都是这种。沿轴心方向横竖切成几块，为了美观起见建议在蒂把根部收刀不切断，摆放在大碗中。今天没办法，这个碗太小了装不下，只好再拦腰切断。

　　加入橄榄油若干，如果能吃辣的，再加一点点干辣椒，置高压锅中旺火蒸十分钟。

　　出锅，看看，颜色完全变了，记住一定要蒸透。

　　大蒜籽拍碎剥衣，洗净，放入蒜茸器中研碎成茸，挤到茄子上。记住一定要等出锅之后再放入蒜茸，这个菜本身没什么味道，调味主要靠蒜茸，蒜茸蒸熟了就没什么香味了。

　　根据个人口味加入适量的盐，用筷子把茄子搅匀即可。

　　温馨提示1、蒸茄子主要靠蒜茸来提味，所以蒜蓉一定要等出锅之后再放，记住不能放得太多，建议用独瓣蒜，一个就够了，蒜茸研得越细越好;

　　2、茄子一定要尽可能地嫩;3、酱油也一定要等茄子蒸熟了之后再加，否则容易破坏口感。

　　最有快感的时刻：把佐料放进碗里之后一手提着茄子的蒂把一手用筷子搅拌茄子，香味扑面而来，口水直流，如果这时旁边还有一个人用崇拜的眼神望着你就更爽了!

　　蒸茄子

　　做法二

　　主料：长嫩茄子400克，猪肉馅100克。

　　配料：鸡蛋半个，色拉油750克，湿淀粉10克。

　　调料：碘盐4克，味精3克，酱油6克，料酒3克，葱姜末3克，鲜汤100克。

　　制作：

　　(1)茄子去蒂洗净去皮，顶刀切成厚0.4厘米的片。肉馅加葱末、姜末、盐、味精、酱油、鸡蛋搅均匀。

　　(2)勺内放油，烧六七成热，下入茄片炸约2分钟，见茄片变软，色黄，捞出沥油。

　　(3)将炸好的茄片每两片叠合在一起，中间夹入肉馅，整齐码在碗内，上屉蒸约10分钟，蒸熟后，沥汤扣入盘内。

　　(4)勺内放少许油，烧热，下入蒜末炝锅，再加酱油、盐、味精、鲜汤烧开后用湿淀粉勾成流芡，淋入明油，烧在茄子上即好。

　　关键：茄片切的厚度要均匀，掌握好蒸的时间。

　　做法三主料：

　　香辣酱葱花

　　制作步骤：

　　1、茄子洗净，切成条，上笼蒸透，然后码入盘中。

　　2、锅内加少许油烧热，放适量香辣酱炒香;

　　3、然后淋在茄条上，洒少许葱花就可以了。

　　小贴士：

　　如果不想蒸，可以利用电饭煲煮饭的时候一起搞定。

　　1、茄子洗净，切块(我这里切的是一头连着，另一头切细一点，象八爪鱼形象的)

　　2、放盘子码好，蒸锅加水大火烧开后，将茄子连盘放入，蒸熟(约15分钟左右，视茄块大小而定)

　　3、蒸茄子的同时切好葱花

　　4、准备酱汁：生抽、老抽、豆瓣酱(也试过用干黄酱、辣椒酱、虾酱、蠔油……只要你喜欢，换着口味来吧~)加清水拌匀

　　5、热锅放油，把葱花爆香，倒入拌匀的酱汁煮开，关火

　　6、煮开的酱汁浇到蒸好的茄子上~

　　7、拌匀来吃……其实也可以说是拌茄子哈：

　　简单又美味~~

　　做法四

　　1、茄子去皮后洗净，切成一指长的条。

　　2、油辣椒内加入所有调味料一起拌匀备用。

　　3、将切好的茄条放入蒸笼中，蒸7分钟后取出，淋上油辣椒即可。

　　扩展阅读：蒸茄子的营养价值

　　茄子- 茄子在我国的栽培已达2000年之久。茄子是以浆果为产品的草本植物，为茄科植物茄的果实，夏秋两季经常食用的大宗蔬菜之一。本品又名落苏、酷苏，营养丰富，尤其含大量维生素D，能保护血管。中医认为茄子性味古寒，有散血瘀、消肿止疼、治疗寒热、祛风通络和止血等功效。古代曾将茄子列入皇帝的膳单。茄子的营养价值很高，其主要成分有葫芦巴碱、水苏碱、胆碱、蛋白质、钙、磷、铁及VA、VB、VC，尤其是糖分含量较番茄高一倍，而茄子纤维还含一定量的皂草甙，并且在紫茄子含有较丰富的Vpp。