油淋茄子

　　油淋茄子大家吃过吗？估计很多人都喜欢吃吧，那么你知道油淋茄子怎么做吗？相信很多人对此都不是很了解吧，那么下面我们一起来看看油淋茄子的做法介绍吧。

　　油淋茄子的做法介绍：

　　制作材料

　　主料：茄子(紫皮,长)400克

　　辅料：猪肉(肥瘦)50克

　　调料：花生油65克、大葱5克、大蒜(白皮)5克、姜3克、盐7克、白砂糖10克、醋5克

　　美食做法

　　1、将嫩茄子洗净后，带皮竖切为厚约5毫米的长形片、放入盒内;

　　2、盒内加沸水2000克，烫泡约半小时，捞出沥水待用;

　　3、将平锅烧热后，加入花生油50克、将茄片排锅内、煎至两面金黄即出锅;

　　4、将炒锅放中火上、加油15克、热后投入葱丝、蒜末、姜末、肉末、精盐、白糖、米醋;

　　5、炒勾后即下入煎茄片、轻轻拌炒，炒勾即可出锅。

　　家常做油淋茄子的做法：

　　食物原料

　　茄子两条，蒜头四粒，油适量，盐适量，酱油适量，鱼露适量

　　制作方法

　　1、茄子去皮，中间切断后切细长条，用水泡着，以免发黑。

　　2、锅里加水没过茄子，开大火烧开，转中火扣上盖子焖煮，约摸七八分钟后， 直到茄子变软。

　　3、待茄子完全变软后，用筛子捞起，沥干水分后装盘。

　　4、加热锅，浇入油，倒进蒜蓉，加盐少许，翻炒几下，蒜香飘出，再倒入生抽若干。

　　5、将炒好的蒜蓉调味汁，浇在沥干水分的茄子上面。

　　6、最后撒上葱花，滴一圈鱼露，即可出桌了。

　　扩展阅读：茄子的营养吃法

　　茄子的吃法荤素皆宜。既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉拌、做汤，都能烹调出美味可口的菜肴。吃茄子建议不要去皮，它的价值就在皮里面，茄子皮里面含有维生素B，维生素B和维生素C是一对很好的搭档，我们摄入了充足的维C，这个维C的代谢过程中是需要维生素B的支持的。果蔬颜色的不同总暗示独特的营养。吃茄子建议不要去皮。茄子切忌生吃，以免中毒。

　　茄子的吃法很多，但多数吃法烹调温度较高、时间较长，不仅油腻，营养损失也很大。煎炸茄子维生素损失量可达50%以上。在茄子的所有吃法中，拌茄泥是最健康的。首先，拌茄泥加热时间最短，只需大火蒸熟即可，因此营养损失最少。其次，拌茄泥用油最少，蒸好茄子捣成泥后，只需稍微淋一些调味汁即可。最后，拌茄泥的吃法营养吸收最完全，因为它不用削去茄子皮，而茄子皮中含有大量的生物活性物质。拌茄泥的调味汁最好用橄榄油、芝麻酱、蒜泥和少许盐。橄榄油是毫无疑问的健康油，芝麻酱含有丰富的钙、蛋白质和维生素，蒜泥有杀菌抗癌的功效。