豆瓣菜

　　又称豆瓣菜，属十字花科，是一二年生水生草本植物。西洋菜以质地脆嫩、多汁，色泽青绿的嫩茎叶供食用，清香爽口，营养丰富。中国广东、广西、福建、台湾、上海、四川、云南等地都有栽培，其中广东的栽培历史最久，栽培面积最大。 豆瓣菜有很高的营养价值。那么下面康网小编就详细为大家介绍一下豆瓣菜以及它的营养价值吧!

　　豆瓣菜的介绍

　　豆瓣菜、水蔊菜、水芥、水田芥，属十字花科，是一二年生水生草本植物。西洋菜属豆瓣菜植株高约30厘米，圆形茎匍匐生长，茎节容易发根;奇数羽状复叶，浓绿色卵圆形小叶，有辛香味;总状花序，白色小花;长角果，黄褐色种子很小。西洋菜以质地脆嫩、多汁，色泽青绿的嫩茎叶供食用，清香爽口，营养丰富。原产地在欧洲、地中海东部。约于1977年，罗马早期用作为医疗药用，抗坏血病。在西欧黑暗时代开始，视为蔬菜食物。14世纪的英国和法国有人工种植，1750年在德国有大量栽培，农艺传至新西兰、澳洲、南非等地方。1780年后出现于热带，如东南亚、中国广东、广西、台湾等。现代中国的广东、广西、福建、台湾、上海、四川、云南、湖南等地都有栽培，其中广东的栽培历史最久，栽培面积最大。

　　扩展阅读：豆瓣菜的营养价值

　　豆瓣菜口感脆嫩，营养丰富，适合制作各种菜肴，还可制成清凉饮料或干制品，很有食用价值。西洋菜营养丰富而较全面，每100克鲜重中，维生素C为50毫克，蛋白质为1-2克，纤维素为0.3克，钙为43毫克，磷为17毫克，铁为0.6毫克。还含有多种氨基酸和维生素A.S.D等。

　　豆瓣菜的营养物质比较全面，其中超氧化物岐化酶(即SOD)的含量很高，还含有丰富的维生素及矿物质。豆瓣菜有通经的作用，并能干扰卵子着床，阻止妊娠。益脑健身的保健蔬菜。罗马人用豆瓣菜治疗脱发和坏血病。在伊朗，人们认为豆瓣菜是一种极好的儿童食品。

　　【烹调方法】：清炒、做汤。用法用量：煎汤，煮食。每次200-500克。

　　【禁忌】：脾胃虚寒，肺气虚寒，大便溏泄者均不宜食。