酸菜鱼用什么鱼

　　酸菜鱼是我们日常生活中常见的美味菜肴，那你知道酸菜鱼用什么鱼好呢？那么下面就随康网小编一起看看酸菜鱼用什么鱼吧。

　　酸菜鱼用什么鱼？

　　制作酸菜鱼的鱼可以选用草鱼、花鲢、黑鱼、梭罗非鱼等肉厚刺少的鱼类，，肉质的口感会更好，片鱼的时候刀一定要快，事先最好先磨磨刀，事半功倍。酸菜鱼的鱼片要切成手掌大的蝴蝶片，这样鱼片受热、入味均匀，肉质感觉饱满亮泽。

　　鲫鱼的小刺多，不过鲫鱼很有营养的，适应做鱼汤补身子。

　　罗非鱼的刺少，但是肉质比较松，做酸菜鱼的话很容易碎，适合清蒸或烤鱼。

　　草鱼刺少肉多，草鱼肉比较肥厚，做酸菜鱼比较适合的。

　　很多人比较喜欢鲶鱼或黑鱼，基本上没有小刺，肉质紧实，做成酸菜鱼很美味的，只是比较贵。

　　扩展阅读：适宜酸菜鱼人群

　　一般人群均可食用，尤其适宜虚劳、风虚头痛、肝阳上亢高血压、头痛、久疟、心血管病人。