湘西泡菜

　　湘西泡菜大家都吃过吗？相信很多人都喜欢吃吧，那么你知道湘西泡菜怎么做吗？估计很多人对此都不是很了解吧，那么下面我们一起来看看湘西泡菜的做法介绍吧。

　　湘西泡菜的介绍：

　　湘西泡菜有酸、甜、苦、辣、色、香、麻等味吃到最后感觉不到是酸甜还是苦辣了，连剩余的残渣都香飘四

　　溢，湘西泡菜味道奇特，反正是越吃越停不了口，其回味无穷，却不易说出其味，这就是湘西泡菜之奥妙所在。

　　湘西泡菜制作关键在乳酸菌发酵，如果在老盐水中加入天然防腐的中药香料，就能保持酸汤清澈，多年不坏。还可以放入天然增脆剂，使菜的细胞脱水，而细胞壁不受损伤，吃起来就会很脆爽。吃的时候拌上红油辣子和香粉那就是种享受。长沙好火计小吃研发中心是首家研制大湘西泡菜制作理论与工艺的单位。有酸萝卜，酸甜萝卜，泡黄瓜，海白菜，泡凤爪等几十个品种。

　　湘西泡菜的做法介绍：

　　制作方法

　　1、先把一个密封的大肚坛子洗干净，晾干水分，备用。

　　2、取湘西山泉水10千克放入坛中，加入海盐，淘米水，增脆剂，香料，抗氧化剂等充分溶解。

　　3、把包菜，萝卜，辣椒等原料洗净晾干放入坛中，充分浸入泡菜水中。

　　4、把泡菜坛盖好密封后放在土灶边，保持20摄氏度。15天左右就成熟。

　　5、取出泡菜，拌上湘西土家油辣子，正宗的湘西泡菜就做成了。

　　扩展阅读：泡菜减肥的食用方法

　　泡菜可以入汤，可以炒饭，可以凉拌，夏日更可以冷藏之后当消瘦零食，想要迅速达到瘦身效果，就要坚持一个月每天食用泡菜，不仅身体能够迅速瘦下来，连体质都变得难复胖。