蒜苗回锅肉

　　蒜苗回锅肉的做法介绍是什么?大蒜也算是大家都很熟悉的东西吧，下面就让康网小编就来告诉大家蒜苗回锅肉怎么做的相关信息，让大家更多看看蒜苗回锅肉的做法介绍吧。

　　蒜苗回锅肉详细制作步骤做法

　　1、将净锅烧热，用手拿住瘦肉部分，使猪皮贴着锅底，烧成表皮金黄时取出，在水下刮洗干净。

　　2、取净锅，注入大约能淹住肉的清水，加生姜大蒜片、葱段以及花椒煮开并熬出香味。

　　3、把猪肉放入锅里煮，至筷子可以穿透时，捞出，立即放入冰箱急冻室，冻3至5分钟。

　　4、将生姜切和大蒜切成沫;青蒜苗切成马耳朵型小段。

　　5、将豆瓣和豆豉剁细。

　　6、把猪肉从急冻室取出，趁外冷里热的时候，切成薄片。

　　7、炒锅内放入油，将肉片下入锅里，下入豆瓣和豆豉沫、黄酒中火炒至肉片卷成窝型。

　　8、把肉推到锅沿，放入生姜和大蒜炒香。

　　9、下入甜面酱，酱油、鸡粉炒到均匀入味，视情况看是否调入盐。

　　10、 下入青蒜段，炒至断生即可。

　　蒜苗回锅肉制作提示

　　小贴士：

　　1、回锅一定要滚水下锅，才能封住里面的水分，成菜吃起来才更润泽一些。

　　2、在煮之前，最好是在水里放入生姜片、蒜片、葱段、花椒粒熬出香味，再把肉放入煮制。

　　3、炒的时候，若用菜籽油，能与肉片搭配出更好的效果。

　　4、买不到后腿肉，就用五花肉。

　　拓展阅读：大蒜豆腐鱼头汤做法介绍

　　食谱原料

　　主料：鲢鱼头500克,大蒜(白皮)90克,豆腐(北)200克

　　调料：植物油20克,盐3克,味精3克

　　制作方法

　　1. 鲜大蒜洗净，去衣。

　　2. 鱼头洗净。

　　3. 豆腐、鱼头分别油锅煎香，铲起。

　　4. 将煎香的豆腐、鱼头与大蒜一起放入锅内，加清水适量，文火煲半小时，加入盐、味精调味供用。

　　适用人群

　　适合3-6岁的小朋友食用。

　　健康提示

　　豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。