蒜苗炒肉丝

　　蒜苗炒肉丝的做法介绍是什么?大蒜也算是大家都很熟悉的东西吧，下面就让康网小编就来告诉大家蒜苗炒肉丝怎么做的相关信息，让大家更多看看蒜苗炒肉丝的做法介绍吧。

　　蒜苗炒肉丝的用料：

　　1、肉丝三两。

　　2、蒜薹半斤。

　　3、老姜(有嫩姜更好)一小小块。

　　4、豆瓣酱一大匙。

　　5、甜面酱一咖啡匙。(也可以不要，依个人口味)

　　6、酱油两大匙。

　　7、淀粉两匙。

　　8、盐、味精适量。

　　蒜苗炒肉丝的做法：

　　1、取三分之二淀粉、适量盐、一大匙水放在肉丝中抓匀码味;蒜苗切段，放一咖啡匙盐拌匀腌几分钟;姜切细丝;将酱油、味精、适量水放入剩下的中分之一淀粉中调成芡汁;豆瓣酱和甜面酱放一个碗里。

　　2、锅中放少量油烧至四成热，将蒜苗沥干腌汁下锅炒约一分钟，盛出待用。

　　3、炒锅洗净置大火上，放油烧至六成热，下肉丝。

　　4、待肉丝刚炒散表面发白时，推至锅边，下豆瓣酱和甜面酱稍炒后和肉丝一起翻匀。

　　5、下蒜苗炒翻炒匀。

　　6、勾芡，起锅装盘即成。

　　拓展阅读：蒜苗回锅肉详细制作步骤做法

　　1、将净锅烧热，用手拿住瘦肉部分，使猪皮贴着锅底，烧成表皮金黄时取出，在水下刮洗干净。

　　2、取净锅，注入大约能淹住肉的清水，加生姜大蒜片、葱段以及花椒煮开并熬出香味。

　　3、把猪肉放入锅里煮，至筷子可以穿透时，捞出，立即放入冰箱急冻室，冻3至5分钟。

　　4、将生姜切和大蒜切成沫;青蒜苗切成马耳朵型小段。

　　5、将豆瓣和豆豉剁细。

　　6、把猪肉从急冻室取出，趁外冷里热的时候，切成薄片。

　　7、炒锅内放入油，将肉片下入锅里，下入豆瓣和豆豉沫、黄酒中火炒至肉片卷成窝型。

　　8、把肉推到锅沿，放入生姜和大蒜炒香。

　　9、下入甜面酱，酱油、鸡粉炒到均匀入味，视情况看是否调入盐。

　　10、 下入青蒜段，炒至断生即可。