川贝炖梨

　　川贝炖梨这种烹饪方法相信大家都听说过，但是有多少人会做呢？接下来，康网小编就给大家介绍一下川贝炖梨的制作方法。

　　川贝炖梨的做法

　　做法一

　　材料

　　川贝母5分，百合5钱，陈皮半块，梨子1个，冰塘适量。

　　作法

　　将药材洗净备用，陈皮切丝，梨子洗净，去皮去心切块，放进锅中炖约2小时，起锅前加入冰塘即成。

　　功效

　　具有清热润肺，止咳化痰，补气健胃等的功效。

　　做法二

　　主料

　　三七15克 川贝母12克 雪梨6个

　　糯米100克 冬瓜100克

　　冰糖150克 白矾适量

　　制作步骤

　　1、将糯米淘洗干净，蒸成米饭;冬瓜切成黄豆大颗粒;

　　2、三七、川贝母打碎; 白矾溶化成水。

　　3、将6个雪梨去皮后，在有蒂一头刀切下一块为盖，用小刀挖出梨核;

　　4、再把它们浸没在白矾水内，以防变色，然后将梨在沸水中烫一下;

　　5、捞出放入凉水中冲凉，再捞出放入碗内。

　　6、将糯米饭、冬瓜粒、适量冰糖拌匀后，再同三七、川贝母拌匀;

　　7、并分成六等份，分别装入6个雪梨中，盖好“盖”;

　　8、放在盘内，上笼蒸，大火蒸约50分钟，至梨烂后即成。

　　9、服用时，每次食用雪梨1个，早晚各服1次。

　　拓展阅读：川贝炖梨的注意事项

　　需要注意的是，川贝主要适用于燥热所引起的咳嗽，表现为口干、痰少稠黏、色黄、咽痛，或伴有发热、头痛等症状。但若是寒性咳嗽，服用川贝母粉就如“雪上加霜”，是很不适宜的。如果口淡不渴、咽痒，以晚间咳嗽为主，痰稀白者，切忌使用。买川贝时可要求药材店把川贝舂碎，便可省去一些工夫。

　　雪梨以香梨、鸭梨为好，因其更香甜细嫩，而沙梨等过于粗糙，不宜用来炖，直接食用更佳。