花椰菜炒肉

　　花椰菜是蔬菜的一种，属于甘蓝的变种，花椰菜为十字花科植物，一种叶子宽大，基部钝形，边缘呈波状，平滑无毛，开黄白色花的一或二年生的草本植物。花椰菜也有很多的做法，花椰菜炒肉就是其中的一种，下面就随康网小编一起来了解一下花椰菜炒肉的具体做法吧!

　　花椰菜炒肉做法介绍

　　1、瘦肉切片后加少量水、蛋青、水淀粉拌匀，加半勺油再拌匀，放冰箱冷藏20分钟。

　　2、菜花掰小朵洗净。京葱切花、姜切片。

　　3、油锅放少许油烧热，葱花炒香，下菜花煸炒片刻加盐、鸡精、水煮8成熟成起。

　　4、锅洗净，放火上烧热，放适量油，烧7成热时下肉片翻炒，变色后放姜片、黄酒少许、盐、鸡精、胡椒粉炒匀。

　　5、加入炒好的菜花，拌匀，略调味后，水淀粉勾芡。

　　6、出锅时撒葱花。

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　　我国科研人员最近发现，青花菜花球和叶片中含有大量的硫代异鼠李糖甘油二酯SQDG和18：3脂肪酸。SQDG不仅是光合膜的重要组成成分，有研究发现它能有效地抑制真核生物DNA聚合酶和HIV反转录酶的活性，为人类攻克癌症和艾滋病两大顽症提供了一条可能的途径。而18：3脂肪酸作为多不饱和脂肪酸，能降低LDL-胆固醇，因此能降低心血管疾病的威胁。从脂类角度来看，青花菜不愧为一种健康绿色蔬菜。但是大家要注意，且不可长时间高温蒸煮青花菜，否则就适得其反。因为多不饱和酸长期高温和暴露在氧化条件下很不稳定，不饱和油脂中的双键被氧化，产生短链醛、过氧化物和酮衍生物，这样会产生不好的味道，很快使之不适于炸食物。这些氧化产物会快速吸收入血液，破坏动脉内皮细胞功能，加速动脉硬化形成。