冬菇滑鸡

　　冬菇滑鸡怎么做好吃？冬菇滑鸡是我们生活中常见的菜肴，但是冬菇滑鸡怎么做好吃？相信能详细说出来的人并不多，下面让康网小编和你一起来看一下冬菇滑鸡怎么做好吃吧。

　　冬菇滑鸡的做法介绍

　　用料：嫩鸡、鲜冬菇、姜葱、盐、酱油/生抽、白/米酒、(可省：西兰花、干辣椒)

　　做法：

　　1、鸡斩小块，用盐、白酒、一丁点酱油调味，(咸度为成品菜的7成)放半小时入味。

　　2、鲜冬菇洗净切片，把水分挤一下。

　　3、葱切段，姜切片，西兰花做熟后伴碟。

　　4、热锅爆香姜片，低温再爆香辣椒干，大火下鸡块迅速翻炒。

　　5、鸡不粘锅表面断生后，下冬菇片翻炒到冬菇有点软了，下少许白酒和酱油。

　　6、关小火，焖2~3分钟。开盖，下葱段翻炒收汁，起锅。

　　扩展阅读：冬菇滑鸡注意事项

　　1、草鸡比较嫩，斩小块，图里的有点大了，是菜场的人胡乱斩的~~块大不好熟，炖久了容易老。

　　2、买干净的冬菇，缩短洗的时间，水就不会进太多。炒之前挤掉进去的水分。否则一炒它就狂出水。挤水后难免皱巴巴有点难看，但一炒就又充水好看啦。

　　3、小火焖的时候，冬菇会继续出水，所以不用加水了，担心它不出水的同学可以站一边等着看~ 冬菇也别挤得要成饼干一样干，否则还真的可能不出水呢。

　　4、鸡之所以滑，第一是因为腌过，第二是因为炒时间短，没失去过多的水分。如果一直爆炒到熟~~~肉就老了，腌了也没用。