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冬菇滑鸡怎么做好吃?冬菇滑鸡是我们生活中常见的菜肴,但是冬菇滑鸡怎么做好吃?相信能详细说出来的人并不多,下面让康网小编和你一起来看一下冬菇滑鸡怎么做好吃吧。
冬菇滑鸡的做法介绍
用料:嫩鸡、鲜冬菇、姜葱、盐、酱油/生抽、白/米酒、(可省:西兰花、干辣椒)
做法:
1、鸡斩小块,用盐、白酒、一丁点酱油调味,(咸度为成品菜的7成)放半小时入味。
2、鲜冬菇洗净切片,把水分挤一下。
3、葱切段,姜切片,西兰花做熟后伴碟。
4、热锅爆香姜片,低温再爆香辣椒干,大火下鸡块迅速翻炒。
5、鸡不粘锅表面断生后,下冬菇片翻炒到冬菇有点软了,下少许白酒和酱油。
6、关小火,焖2~3分钟。开盖,下葱段翻炒收汁,起锅。
扩展阅读:冬菇滑鸡注意事项
1、草鸡比较嫩,斩小块,图里的有点大了,是菜场的人胡乱斩的~~块大不好熟,炖久了容易老。
2、买干净的冬菇,缩短洗的时间,水就不会进太多。炒之前挤掉进去的水分。否则一炒它就狂出水。挤水后难免皱巴巴有点难看,但一炒就又充水好看啦。
3、小火焖的时候,冬菇会继续出水,所以不用加水了,担心它不出水的同学可以站一边等着看~ 冬菇也别挤得要成饼干一样干,否则还真的可能不出水呢。
4、鸡之所以滑,第一是因为腌过,第二是因为炒时间短,没失去过多的水分。如果一直爆炒到熟~~~肉就老了,腌了也没用。