辣子鸡块

　　辣子鸡大家喜欢吗？相信很多人都吃过吧，那么你知道辣子鸡块怎么做吗？估计很多人对此都不是很了解吧，那么下面我们一起来看看辣子鸡块的做法介绍吧。

　　辣子鸡块的介绍：

　　辣子鸡丁以快炒和脆嫩著称。要做好这道菜，油多和火大尤其重要，只有这样的急炒才能保持鸡肉的鲜嫩。

　　辣子鸡丁的主要原材料当然是鸡丁，其他还有花生、红辣酱、白糖盐、酱油、葱、参姜、大蒜、食用油、小苏打等。烧成的鸡丁颜色鲜亮、入口香嫩，同时花生香脆，新鲜微咸。

　　辣子鸡块的做法介绍：

　　做法一原料

　　鸡块450克，熟白芝麻少许，干红辣椒10个，花椒50粒，青椒一个，葱，姜蒜

　　盐5克，白糖5克，料酒5克，醋5克，生抽10克

　　做法

　　1，半只鸡洗净后，切成块，泡水30分钟去掉血水，葱切段，姜蒜切片，青椒手撕成小块。

　　2，锅中放油，油烧到170度左右，把鸡块放入炸至金黄色。

　　3，锅中倒入干红辣椒，花椒，葱姜蒜，爆香。

　　4，再倒入鸡块。

　　5，加入各种调料和青椒块翻炒均匀，

　　6，撒上熟芝麻出锅。

　　注意事项

　　1，鸡炸的时候，火力不要太大，不然会容易糊。

　　2，辣椒根据各人口味选择份量。[1]

　　做法二制作材料

　　辣椒(红、尖、干)15克,大葱10克做法,姜10克,料酒10克,醋5克,白砂糖5克,味精3克,花椒3克,花生油30克,香油10克

　　调味料：

　　辣豆瓣酱1/2大匙

　　(1)料：米酒1大匙，酱油1大匙、太白粉1大匙

　　(2)料：米酒1大匙，酱油1大匙，水1、5大匙，糖2小匙，醋1小匙、太白粉1小匙，味精、麻油少许

　　具体做法

　　1、挑选大小适中子鸡一只，宰杀洗净，剁块，放盐腌制一会，下油锅炸至金黄，起锅备用!

　　2、准备适量姜片、蒜瓣、洋葱、剁椒、泡椒、干海椒、桂皮、八角等备用!

　　3、锅烧热加油，油6分热时放干海椒、桂皮、八角炒香!

　　4、加入姜片、蒜瓣、剁椒、泡椒，继续翻炒!

　　5、将备好的鸡块、洋葱放入锅中翻炒!

　　6、起锅前将洗净的香菜、香葱放入锅中，加少量盐，略为翻炒!

　　7、起锅装盆，色泽诱人、香起扑鼻的“辣子鸡”完成了!哈![2]

　　扩展阅读：辣子鸡块的相关信息

　　【所属菜系】川菜

　　【特点】 四川风味名菜。用鸡脯肉加辣椒炒制而成。泡红辣椒是四川特产，为川菜的特有的调味料。用它烹制的辣子鸡丁色