鸡蛋花

　　鸡蛋花大家了解吗？相信很多人都喜欢吧，那么你知道鸡蛋花怎么做吗？估计很多人都不是很清楚吧，那么下面我们就一起来看看鸡蛋花的做法介绍吧。

　　鸡蛋花的介绍：

　　1、蛋汤煮熟后，凝成絮团似的许多小蛋块的俗称。

　　2、见"蛋花汤"。

　　3、一种中草药，夹竹桃科有毒植物缅栀的花

　　缅栀子鸡蛋花

　　学名：Plumeria rubra 'Acutifolia'

　　别名：鸡蛋花、缅栀子、印度素馨、鹿角树、番仔花、番花、蛋黄花 、大季花

　　科属：夹竹桃科、鸡蛋花属

　　产地分布：原产美洲墨西哥。我国已引种栽培，广东、广西、云南、福建等省区有栽培，长江流域及其以北地区需要在温室内栽培。

　　形态特征：落叶灌木或小乔木。小枝肥厚多肉。叶大，厚纸质，多聚生于枝顶，叶脉在近叶缘处连成一边脉。花数朵聚生于枝顶，花冠筒状，径约5-6厘米，5裂，外面乳白色，中心鲜黄色，极芳香。花期5-10月。鸡蛋花夏季开花，清香优雅;落叶后，光秃的树干弯曲自然，其状甚美。适合于庭院、草地中栽植，也可盆栽。花香，可提香料，或晒干后供制饮料理，还可供药用。

　　繁殖方式：扦插或压条繁殖，极易成活。

　　鸡蛋花的做法介绍：

　　原料：鸡蛋2个，嫩豆腐50克，水发木耳50克，胡椒粉2汤匙，醋2汤匙，酱油1汤匙，香油，盐、味精、葱花各适量，水淀粉2汤匙。

　　做法：

　　1、把鸡蛋打在碗里，搅匀;把木耳摘洗干净撕成小片或切成丝;豆腐切成小片或细条待用。

　　2、炒锅置旺火，下油1汤匙，用少量葱花炝锅，倒入水700克左右，把豆腐、木耳、盐、胡椒粉、醋、味精和酱油下锅烧开，勾入水淀粉拌匀，把鸡蛋液均匀地淋入锅里，待蛋花刚刚浮起时，点香油，撒葱花，出锅即成。

　　酸辣汤的要点在于大量的胡椒粉和醋，其它的主料除鸡蛋、豆腐、木耳外，还可按各人口味加鱿鱼片、肉丝等。此菜也可不先炝锅，直接加水，有清汤更好;可用鸡粉代替味精;使用炒锅便于翻炒，避免勾入水淀粉后凝结不匀，粘锅底;下鸡蛋液时要均匀，煮太久蛋花不嫩。

　　扩展阅读：如何做出漂亮的絮状蛋花

　　做蛋花时，如果把打好的一碗蛋液一下子倒入，肯定出不来絮状的。下面小编告诉你做出漂亮絮状蛋花的秘密：

　　1、首先将火关到最小。

　　2、然后用勺子，一勺子一勺子的均匀撒到锅里。

　　3、半分钟后，稍微搅拌下，就可以出锅了。蛋花会非常的漂亮。