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黑木耳炒肉是餐桌上老少皆宜的一道家常菜。主要由发好的黑木耳和肉片翻炒而成,具有较高的营养价值,而且易于烹调。这道菜在重庆、四川、湖南及周边地区极为常见。那么大家知不知道黑木耳炒肉怎么做呢?其实黑木耳炒肉的做法很简单,下面康网小编就详细为大家介绍一下黑木耳炒肉的做法吧!
黑木耳炒肉的做法介绍
食材准备
黑木耳250g洗净切丝,猪肉150g洗净切丝(最好是瘦肉多一点的猪肉),青、红辣椒各半个切丝,姜、葱、蒜各少许切丝。
详细做法
1、锅内放油烧到7成热,下姜、蒜丝爆炒出香;(注意火候,最重要)
2、下猪肉爆炒变色,放酱油调味;
3、下青、红椒,木耳,加盐、少许辣椒油大火快炒至熟;
4、起锅前加葱即可。
具体步骤
1、猪肉半斤去掉肥肉,切成肉丝。
2、肉丝用盐,料酒,淀粉腌制10分钟。
3、干木耳买回来先泡起来,等发好了去根切丝。(干木耳膨胀率为10倍)
4、锅中底油,油热放姜丝,多放一点爆香一下。然后倒入肉丝煸炒。
5、煸炒2分钟肉丝发白了,可以倒入切好的木耳继续翻炒1分钟。
扩展阅读:黑木耳炒肉的做法注意事项
1、木耳不容易洗净,一定要一片片仔细擦干净(泡发木耳时可以加入几滴醋和食盐,容易让泥沙沉淀);
2、木耳泡发用温水,以两个小时左右为宜;
3、所有的材料一样不能少,每种都有它特有的味;
4、这个菜主要是要大火快炒,炒出来菜才嫩。
(木耳加醋加盐泡洗后浮出的细沙,见图片