黑木耳炒肉

　　黑木耳炒肉是餐桌上老少皆宜的一道家常菜。主要由发好的黑木耳和肉片翻炒而成，具有较高的营养价值，而且易于烹调。这道菜在重庆、四川、湖南及周边地区极为常见。那么大家知不知道黑木耳炒肉怎么做呢?其实黑木耳炒肉的做法很简单，下面康网小编就详细为大家介绍一下黑木耳炒肉的做法吧!

　　黑木耳炒肉的做法介绍

　　食材准备

　　黑木耳250g洗净切丝，猪肉150g洗净切丝(最好是瘦肉多一点的猪肉)，青、红辣椒各半个切丝，姜、葱、蒜各少许切丝。

　　详细做法

　　1、锅内放油烧到7成热，下姜、蒜丝爆炒出香;(注意火候，最重要)

　　2、下猪肉爆炒变色,放酱油调味;

　　3、下青、红椒，木耳，加盐、少许辣椒油大火快炒至熟;

　　4、起锅前加葱即可。

　　具体步骤

　　1、猪肉半斤去掉肥肉，切成肉丝。

　　2、肉丝用盐，料酒，淀粉腌制10分钟。

　　3、干木耳买回来先泡起来，等发好了去根切丝。(干木耳膨胀率为10倍)

　　4、锅中底油，油热放姜丝，多放一点爆香一下。然后倒入肉丝煸炒。

　　5、煸炒2分钟肉丝发白了，可以倒入切好的木耳继续翻炒1分钟。

　　扩展阅读：黑木耳炒肉的做法注意事项

　　1、木耳不容易洗净，一定要一片片仔细擦干净(泡发木耳时可以加入几滴醋和食盐，容易让泥沙沉淀);

　　2、木耳泡发用温水，以两个小时左右为宜;

　　3、所有的材料一样不能少，每种都有它特有的味;

　　4、这个菜主要是要大火快炒，炒出来菜才嫩。

　　(木耳加醋加盐泡洗后浮出的细沙，见图片