牛杂

　　牛杂？用牛肉和牛的其他内脏熬上几个小时做成的一种食品。那你知道牛杂营养价值是什么吗？相信知道的人肯定是寥寥无几，那么下面康网小编就来告诉大家牛杂营养价值是什么吧。

　　牛杂的营养价值

　　牛杂的由来是这样的：据说，上古一位大王在先农坛亲耕祭祀农神时，突然天降大雨，大王看到当地百姓饥谨，立即下令屠宰亲耕的牛，将其牛肉、牛肚、牛心、牛肝、百叶、牛肠等放入锅中。百姓食后醇正鲜美，味道甚好。至此流传于山东齐鲁大地。

　　由于其蛋白质较高，营养丰富。且很容易被胃肠吸收，是有益于健康的绝佳食品，后被人们称之为“牛杂碎”。

　　扩展阅读：牛杂的具体功效

　　牛肚

　　即牛胃，亦为补益之品。性味甘、平,入胃、脾经。牛胃含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素(B1、B2)、尼克酸。

　　等，能补中益气，养脾胃，解毒.用于病后虚羸，气血不足，消渴 、风眩。

　　牛肝

　　牛肝为牛科动物黄牛或水牛的肝脏。 性味甘、平，入肝经 。

　　牛肝为优质完全蛋白质食品，每百克含蛋白质21.8克;含铁9毫克，维生素A高达18300国际单位，维生素B22.3毫克，烟酸16.2 毫克，维生素C18毫克。此外尚含钙、磷、铜、维生素B1、D及多种酶 。

　　牛肝因富含优质蛋白、铁、铜及维生素A、B、C等，所以是治疗营养不良性贫血的要物，

　　又具有卓越的补肝明目功能。

　　牛肾

　　牛肾为牛科动物黄牛或水牛的肾脏。

　　牛肾性味甘、温，归肾经。其含蛋白质、碳水化合物、脂肪、磷、铁、维生素(B1、B2、C、A)、尼克酸等。能益精，补益肾气 、去湿痹。