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自制肉松


www.cnkang.com  2014-12-8  中华康网    

  大家吃过自制肉松吗?相信很多人都喜欢吃吧,那么你知道制肉松怎么做吗?估计很多人对此都不是很了解吧,那么下面我们一起来看看自制肉松的做法介绍吧。

  自制肉松的做法介绍:

  原 料:去皮猪后腿肉500克、葱段、姜片、大料(八角);料酒15ML、白糖10克、咖喱粉20克、生抽20ML、盐5克。

  特 色:耐心成就美味。

  操 作:

  1、猪后腿肉洗净,去除所有肥肉和筋膜,仅留瘦肉部分。

  2、肉放入锅中,加入2节葱段、2片姜片,几粒大料,加足够的水,大火煮沸后,转小火煮3小时,用筷子可以轻松扎透即可。煮的过程中如有泡沫要撇出。

  3、肉煮好后捞出沥干水分。

  4、将肉掰成小块。

  5、再撕成细丝,尽量使每一根粗细均匀。

  6、撕好的肉丝,要马上进行炒制。

  7、锅中倒入一勺油,约15ML。

  8、然后将肉丝均匀地铺在锅中,将火调至最小。

  9、加入盐、生抽、料酒、白糖和咖喱粉。

  10、不断翻炒,肉丝中的水分会慢慢蒸发掉。

  11、不停翻炒约30分钟,肉丝越来越干并蓬松,颜色金黄即可。

  12、炒好的肉松要趁热摊开晾凉,摊开面积越大越好,不要使肉松堆积,彻底晾凉后即可装瓶密封。

  扩展阅读:自制肉松的小贴士

  1、制作肉松并不难,但是很费时间,撕肉丝的过程是最挑战耐性的。

  2、做肉松的肉要用纯瘦的猪后腿肉,肥肉和筋膜一定要去除干净。

  3、撕好的肉丝不要放置,要立刻开始炒制,否则很快会被风干。如果不能马上炒制,要放在密封盒中,放入冰箱保存。阿

  4、如果喜欢辣味的,可以在放咖喱粉时一起放入一些辣椒粉。

  5、炒好的肉松晾凉时,一定要摊开摊大,如果肉松有堆积,内部会有热气使肉松变软不蓬松。

  6、彻底晾凉的肉松要保存在干燥密封的容器中,放在干燥通风的地方。不能受潮,也不能放入冰箱保存。每次取用时,要用干燥的筷子,不得带入水气。

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