芋艿排骨

　　芋艿排骨怎么做？突然提出这个问题，相信大家一时肯定也想不起来。芋艿排骨是我们生活中常见的菜肴，但是芋艿排骨到底是怎么做呢？下面让康网小编和你一起来看一下芋艿排骨是怎么做出来的吧。

　　芋艿排骨的做法介绍

　　材料：

　　芋头(半个)、排骨(1斤)、红萝卜(1个)、豆豉(1两)、沙姜(2片)、生姜(2片)、蒜头(2瓣)。

　　调料：

　　色拉油三大匙，热水三杯半，葱四根。酱油一大匙，芝麻油少量，黑醋(即山西陈醋)少量，白糖一匙，精

　　盐半匙，精盐、味精各半匙。

　　做法：

　　1、芋头去皮洗净，切成片后，盖上心型模具，压成心型芋头片;剩下的芋头切成粒备用。

　　2、红萝卜洗净刮去外皮，用心型模具压成一个花边待用。

　　3 、将心型芋头片和红萝卜边摆盘，芋头粒放中间，烧开锅内的水，放进锅加盖隔水蒸15分钟。

　　4 、蒜头拍扁去衣切碎，洗净生姜和沙姜也切碎，用刀背把豆豉压扁。将洗净的排骨放入碗，放进生姜、沙姜和豆豉，加1汤匙油、2汤匙酱油拌匀，腌制10分钟入味。

　　5、 烧热锅，注入5汤匙油爆香蒜蓉，将腌好的排骨倒进锅，大火快炒3～4分钟，其间洒入3汤匙水避免粘锅。

　　6、 将蒸好的芋头粒倒进锅，翻炒30秒后倒入半碗水，盖上锅盖焖5分钟，直至水分快收干，将排骨芋头盛到碟中即可。

　　扩展阅读：芋艿排骨制作小贴士

　　1、芋头的黏液含有皂苷，会刺激皮肤，使人奇痒无比，因此在处理芋头的过程中，最好戴上手套。

　　2、可将手放火上烘烤，在水中加醋清洗，也可以搽风油精来止痒。

　　3、挑选粉芋头，建议选芋头的头部纹路密且多，又比较圆的芋头为佳，好芋头个头结实且没有斑点。

　　4、烹调这道菜的过程中，不需要放盐调味，因为酱油和豆豉本身就有咸香味。