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大家都知道什么是猪肉吧,但是知道土猪肉是什么吗?接下来就跟康网小编一起来了解一下土猪肉的营养价值吧。
一、土猪肉的养身功效:
1、性平味甘,有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效,主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴。
2、土猪肉煮汤喝可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
二、土猪肉适合人群:
1、散养土猪肉,弹性极大、质地坚韧、味道鲜美、香而不腻。具备三高三低的特点:高蛋白质、高氨酸、高卵磷脂,低脂肪、低胆固醇、低热量,被称为美容肉、强身肉、长寿肉。此外土猪肉,富含丰富的不饱和脂肪酸,不但可以降低人体胆固醇含量,长期食用,可以有效防止高血压,高血脂,心脏病,中风,糖尿病等多种富贵病。适合各类人群食用,具备美容养颜的功效。
2、土猪肉,适宜阴虚不足、头晕、贫血、老人燥咳无痰、大便干结,以及营养不良者食用。.
3、土猪肉,对湿热偏重、痰湿偏盛、舌苔厚腻之人,适量食用。
4、猪皮和猪蹄具有“和气血、润肌肤、可美容”的功效,爱美的女性可多食用猪皮和猪蹄。
三、土猪肉的营养分析:
1、蛋白质:
猪肉的蛋白质为完全蛋白质,含有人体必需的各种氨基酸,并且必需氨基酸的构成比例接近人体需要,因此易被人体充分利用,营养价值高,属于优质蛋白质。
2、脂类:
猪肉中的脂类主要是中性脂肪和胆固醇。在畜肉中,猪肉的脂肪含量最高,脂肪的组成以饱和脂肪酸为主,熔点较高。这也是猪油在较低温度下呈固态的原因。
3、碳水化合物:
猪肉中的碳水化合物主要以糖原的形式存在于肌肉和肝脏中。
4、 猪肉的营养非常全面,除了蛋白质、脂肪等主要营养成分外,还含有钙、磷、铁、硫胺素、核黄素和尼克酸等。
5、猪瘦肉中还含有血红蛋白,可以起到补铁的作用,能够预防贫血。肉中的血红蛋白比植物中的更好吸收,因此,吃瘦肉补铁的效果要比吃蔬菜好。
⒋浸出物
猪肉在烹煮时可溶解出一些成味物质,这些成味物质就是浸出物,包括含氮浸出物和非含氮浸出物。浸出物的成分与肉的风味和滋味有密切的关系,尤其是含氮浸出物的含量对肉汤厚鲜味道的影响很重要,浸出物一般可促进食欲并增加消化液的分泌,利于消化吸收。
扩展阅读:食用禁忌:
1、牛奶与瘦肉不合适同食,因为牛奶里含有大量的钙,而瘦肉里则含磷,这两种营养素不能同时吸收,国外医学界称之为磷钙相克。只有当钙磷比在最佳比1∶1到1∶1.5之间,才能互相促进吸收。
2、适用猪肉后不宜大量饮茶,因为茶叶的鞣酸会与蛋白质合成具有收敛性的鞣酸蛋白质,使肠蠕动减慢、延长粪便在肠道中滞留的时间,不但易造成便秘、而且还增加了有毒物质和致癌物质的吸收,影响健康。