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鳕鱼和油鱼的区别


www.cnkang.com  2014-12-24  中华康网    

  鳕鱼怎么做好大家都知道吗?可能大家对鳕鱼并不是很了解,下面就让康网小编就来告诉大家家常鳕鱼的做法介绍的相关信息,让大家更多了解一下鳕鱼怎么做好吃吧。

  鳕鱼和油鱼怎么分辨

  “银鳕鱼和油鱼的外表很像,特别是很多销售者会将其鳞片刮去,消费者就无法从鳞片来辨认。如果从外形上来说,主要是肉色和肉质上有区别。” 刘定康说。

  银鳕鱼的肉色雪白,肉质非常细腻,口味鲜美,一般都是横切的,适于切片清蒸,因为“好的原料最好是用最简单的方法来体现”。

  而油鱼的颜色略带一点黄,类似鸡胸脯肉的颜色,油鱼用油煎熟后有肉香味,吃起来十分油腻,肉质的口感也比较粗糙、松散。

  拓展阅读:鳕鱼锅贴的做法详细介绍

  菜系及功效:精品主食

  工艺:炸

  鳕鱼锅贴的制作材料:

  主料:鳕鱼肉100克,瓜子仁50克,面包片10片。

  调料:盐,鸡精,淀粉,蛋黄糊,色拉油各适量。

  教您鳕鱼锅贴怎么做,如何做鳕鱼锅贴才好吃

  1.鳕鱼肉切块,洗净,加盐、鸡精、淀粉上浆待用。

  2.面包片刻成圆形待用;瓜子仁入油锅炸脆,待用。

  3.鳕鱼块挂蛋黄糊,放在面包片上,压上瓜子仁,下油锅炸至金黄即可。

  鳕鱼锅贴的制作要诀:

  锅贴要用中油温养熟,保持菜品成色。

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