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鲅鱼


www.cnkang.com  2014-12-25  中华康网    

  鲅鱼大家见过吗?相信很多人都喜欢吃吧,那么你知道鲅鱼的营养价值吗?估计很多人对此都不是很了解吧,那么下面我们就一起来看看鲅鱼图片介绍和鲅鱼的营养价值吧。

  鲅鱼的做法及营养知识详细介绍

  别名:马交、巴鱼、燕鲅鱼、尖头马加、蓝点鲅、马鲛鱼

  使用提示:每次约80克

  鲅鱼知识介绍:

  鲅鱼主要产于渤海、黄海和东海,其中以山东沿海产量最多。鲅鱼在渤海产期为4月,黄海为5月,东海为7月。

  鲅鱼体长呈纺锤形,头长大于体高,口大而斜袭,背部蓝黑色,腹部银灰色,体侧有大小不等的黑色斑点,侧线呈不规则斑纹状,有两个背鳍相距甚小,背、臀鳍后各有8-9个小鳍,尾鳍分叉深。鲅鱼肉厚坚实,呈蒜瓣状,肉色发红,味美,刺少。

  鲅鱼营养分析:

  1. 鲅鱼其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富,含丰富蛋白质、维生素A、矿物质等营养元素;

  2. 鲅鱼有补气、平咳作用,对体弱咳喘有一定疗效;

  3. 鲅鱼还具有提神和防衰老等食疗功能,常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。

  鲅鱼补充信息:

  1. 吃鱼前后忌喝茶;

  2. 鲅鱼含脂肪较多,易生油烧现象,陈变后还会产生鱼油毒,如不经处理,食后易中毒,须加注意。

  鲅鱼适合人群:

  一般人都可食用,尤适宜体弱咳喘、贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症人群。

  鲅鱼食疗作用:

  中医认为,鲅鱼有补气、平咳作用,对体弱咳喘有一定疗效;

  鲅鱼还具有提神和防衰老等食疗功能,常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。

  鲅鱼做法指导:

  1. 鲅鱼富含脂肪,鲜肥适口,多用于家常食用,洗净后即可烹制,最宜红烧;

  2. 鲅鱼还适合烹制红焖、清炖等菜肴;其肉还可制馅。

  拓展阅读:红烧鲅鱼段的做法详细介绍

  菜系及功效:家常菜谱

  口味:甜咸味 工艺:红烧

  红烧鲅鱼段的制作材料:

  主料:鲅鱼500克

  辅料:猪肋条肉(五花肉)100克,香菇(鲜)50克

  调料:酱油15克,料酒15克,醋5克,白砂糖10克,盐3克,味精2克,胡椒粉1克,大葱15克,姜10克,大蒜(白皮)5克,淀粉(玉米)10克

  教您红烧鲅鱼段怎么做,如何做红烧鲅鱼段才好吃

  1. 鲅鱼去头、尾,除内脏,刮去腹部白膜洗涤整理干净;

  2. 在鱼身两侧剞“让指花刀”,剁段;

  3. 鱼下入七成热油中炸至金黄色,倒入漏勺;

  4. 猪五花肉切片;

  5. 水发香菇洗净,抹刀切片备用;

  6. 炒锅上火烧热,加底油,用葱、姜、蒜炝锅;

  7. 下入肉片、香菇片煸炒;

  8. 烹绍酒、醋,加入酱油、白糖、精盐,添汤烧开;

  9. 下入炸好的鱿鱼段,移小火1曼烧至熟烂入味;

  10. 加入味精、胡椒粉,拣去葱、姜,捞出鱼段;

  11. 原汁用水淀粉勾芡,淋明油,出锅浇在盘中鲅鱼段上即可。

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