鲅鱼

　　鲅鱼大家见过吗？相信很多人都喜欢吃吧，那么你知道鲅鱼的营养价值吗？估计很多人对此都不是很了解吧，那么下面我们就一起来看看鲅鱼图片介绍和鲅鱼的营养价值吧。

　　鲅鱼的做法及营养知识详细介绍

　　别名：马交、巴鱼、燕鲅鱼、尖头马加、蓝点鲅、马鲛鱼

　　使用提示：每次约80克

　　鲅鱼知识介绍：

　　鲅鱼主要产于渤海、黄海和东海，其中以山东沿海产量最多。鲅鱼在渤海产期为4月，黄海为5月，东海为7月。

　　鲅鱼体长呈纺锤形，头长大于体高，口大而斜袭，背部蓝黑色，腹部银灰色，体侧有大小不等的黑色斑点，侧线呈不规则斑纹状，有两个背鳍相距甚小，背、臀鳍后各有8-9个小鳍，尾鳍分叉深。鲅鱼肉厚坚实，呈蒜瓣状，肉色发红，味美，刺少。

　　鲅鱼营养分析：

　　1. 鲅鱼其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富，含丰富蛋白质、维生素A、矿物质等营养元素;

　　2. 鲅鱼有补气、平咳作用，对体弱咳喘有一定疗效;

　　3. 鲅鱼还具有提神和防衰老等食疗功能，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。

　　鲅鱼补充信息：

　　1. 吃鱼前后忌喝茶;

　　2. 鲅鱼含脂肪较多，易生油烧现象，陈变后还会产生鱼油毒，如不经处理，食后易中毒，须加注意。

　　鲅鱼适合人群：

　　一般人都可食用，尤适宜体弱咳喘、贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症人群。

　　鲅鱼食疗作用：

　　中医认为，鲅鱼有补气、平咳作用，对体弱咳喘有一定疗效;

　　鲅鱼还具有提神和防衰老等食疗功能，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。

　　鲅鱼做法指导：

　　1. 鲅鱼富含脂肪，鲜肥适口，多用于家常食用，洗净后即可烹制，最宜红烧;

　　2. 鲅鱼还适合烹制红焖、清炖等菜肴;其肉还可制馅。

　　拓展阅读：红烧鲅鱼段的做法详细介绍

　　菜系及功效：家常菜谱

　　口味：甜咸味 工艺：红烧

　　红烧鲅鱼段的制作材料：

　　主料：鲅鱼500克

　　辅料：猪肋条肉(五花肉)100克,香菇(鲜)50克

　　调料：酱油15克,料酒15克,醋5克,白砂糖10克,盐3克,味精2克,胡椒粉1克,大葱15克,姜10克,大蒜(白皮)5克,淀粉(玉米)10克

　　教您红烧鲅鱼段怎么做，如何做红烧鲅鱼段才好吃

　　1. 鲅鱼去头、尾，除内脏，刮去腹部白膜洗涤整理干净;

　　2. 在鱼身两侧剞“让指花刀”，剁段;

　　3. 鱼下入七成热油中炸至金黄色，倒入漏勺;

　　4. 猪五花肉切片;

　　5. 水发香菇洗净，抹刀切片备用;

　　6. 炒锅上火烧热，加底油，用葱、姜、蒜炝锅;

　　7. 下入肉片、香菇片煸炒;

　　8. 烹绍酒、醋，加入酱油、白糖、精盐，添汤烧开;

　　9. 下入炸好的鱿鱼段，移小火1曼烧至熟烂入味;

　　10. 加入味精、胡椒粉，拣去葱、姜，捞出鱼段;

　　11. 原汁用水淀粉勾芡，淋明油，出锅浇在盘中鲅鱼段上即可。