荷包蛋

　　荷包蛋可谓是鸡蛋的一种经典吃法，主要将鸡蛋直接打在锅上煎制而成，其特色为蛋黄保持圆形不散开，因其外形与荷包相似，故得其名。荷包蛋因其做法简单，造型美观，加上鸡蛋营养丰富，因而成为十分受欢迎的家常美食。下面就跟随康网小编了解一下荷包蛋的一些做法吧！

　　微波炉煎鸡蛋

　　用一个小碗，碗里擦上油(这样就不会粘上了)，然后把鸡蛋打到碗里，然后用一根筷子或牙签把蛋黄插破(插一个小洞就行，防止在加热中蛋黄暴裂)，然后放上一点盐，然后用碟子把碗盖上，在放入微波炉中，加热35-45秒就差不多了，如果没熟再加热一会就好了。

　　油锅荷包蛋

　　油锅荷包蛋材料：鸡蛋 洋葱 盐

　　油锅荷包蛋做法：

　　1、将洋葱剥去外皮之后，横切出大约宽为1公分的洋葱圈。

　　2、在平底锅内放油，等油热了之后，先把洋葱圈放入锅中，再将蛋小心的打入洋葱圈中。

　　3、在蛋内加上少许的盐来煎，一直煎到蛋液的一面凝结之后，再翻面煎另一面。

　　4、煎至两面颜色都为金黄色，蛋液全部凝结之后即可盛起装盘。

　　鱼香荷包蛋

　　鱼香荷包蛋原料：鸡蛋500克,大油50克，净葱、湿淀粉各15克，净姜5克，蒜瓣5克，泡辣椒10克，酱油35克，白糖20克，料酒25克，味精5克，汤50克，醋15克。

　　鱼香荷包蛋制作：

　　1、用上述调料(除泡辣椒和油)对成汁。葱切葱花。姜、蒜均切末。辣椒剁碎。

　　2、将炒勺烧热注油，待油热后将鸡蛋分次打入，两面煎成黄色，取出放入盘中。勺内留底油少许，把辣椒下入稍炒，倒入好的汁，汁开时把明油浇在鸡蛋上即成。

　　扩展阅读：怎样煎荷包蛋不碎

　　一种是等水开了，把火关到最小，让水面平静不翻滚，然后把蛋打进去;

　　另一种方法是把水烧开了，把蛋打在一个装了凉水的小碗里，然后倒进锅里。

　　小锅深水，尽量让蛋下去后不与锅底接触，否则还要平底铲把刚下去的蛋与锅底分离开，这样可以使蛋黄蛋白裹得更紧;还有就是在放蛋

　　荷包蛋进去的时候，让翻滚的水平静下来，这样可以避免把刚下锅的蛋冲散。

　　1、蛋要选择新鲜的。

　　2、锅最好是铁质。

　　3、水开后小心轻轻磕蛋入锅，待蛋白裹住蛋黄时，平底铲轻轻翻个。

　　4、老嫩看你的火候了。