清炒虾仁

　　清炒虾仁一直以来深受人们的喜爱，那么到底清炒虾仁怎么做呢?清炒虾仁怎么做才好吃呢?下面就和康网小编一起来看看清炒虾仁的做法介绍吧。

　　清炒虾仁的做法介绍

　　鲜虾仁、西兰花、蛋清、高汤、料酒、盐各适量

　　做法明细：

　　1、准备所需食材

　　2、虾仁用刀开背，取净虾线，放入一个蛋清和适量盐，搅拌均匀后放一旁入味15分钟

　　3、先锅里倒水放入洗净的西兰花氽熟(加入适量高汤调料、盐、料酒)

　　4、将烧入味后的西兰花盛出装盘

　　5、锅里倒油，烧热

　　6、将虾仁慢慢倒入烧热的锅内

　　7、将虾仁翻炒3分左右出锅

　　8、装盘，淋上一勺香油

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　　新鲜小虾(河虾、海虾皆可)剥壳，洗净后用干毛巾吸干，入食品粉碎机，加鸡蛋清、盐、味精，绞成细茸状。将虾茸放入空塑料袋中，袋角处用竹签戳一个直径2毫米的小洞。锅内放油烧至120℃，将塑料袋中的虾茸从袋角小洞处挤出呈丝状入油锅，经加热定型成虾丝，捞出浸入凉水中漂清，剪成10厘米长。锅内留少许油烧热，煸香葱姜，放入四丝(香菇丝、胡萝卜丝、青椒丝、熟茭白丝)煸炒后，烹黄酒，加盐、鲜汤和味精，勾芡后淋些热油起锅即成。