油泡虾仁

　　油泡虾仁一直以来深受人们的喜爱，那么到底油泡虾仁怎么做呢?油泡虾仁怎么做才好吃呢?下面就和康网小编一起来看看油泡虾仁的做法介绍吧。

　　油泡虾仁怎么做

　　主料： 虾仁 500克

　　辅料： 鸡蛋清 20克 淀粉(蚕豆) 8克

　　调料： 小葱 5克 味精 4克 盐 5克 苏打粉 2克 香油 1克 植物油 50克 各适量

　　油泡鲜虾仁的做法：

　　1、洗净虾仁，用毛巾吸干水分;

　　2、 将葱去根须，洗净，切成橄榄形;

　　3、 把鸡蛋清、味精、精盐、干淀粉、小苏打一并放在碗中，搅成糊状;

　　4、再加入已吸干水分的鲜虾仁搅匀;5、搅匀后放入冰箱冻腌2 小时取出;

　　6、 旺火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入虾仁泡油约半分钟(下锅时要搅动，以免粘连)用笊篱捞起;

　　7、 余油倒出，炒锅放回炉上，下葱、虾仁，随即用芡汁勾芡， 最后淋油炒匀上碟。

　　扩展阅读：龙井虾仁的做法

　　大河虾1000克。龙井新茶1克，鸡蛋清1只，绍酒1汤匙，生粉适量。

　　操 作:

　　1、将大河虾去壳挤出虾肉，用清水反复搅洗至虾仁雪白，滤干水后，盛入碟内，放盐和蛋清，用筷子搅拌至有粘性时，加入生粉、味精拌匀腌2小时。

　　2、将龙井新茶用滚水50克泡开约1分钟，滗出茶叶30克，乘下的茶叶和茶汁备用。

　　3、烧热锅，下油，至四成熟时，放入虾仁，并迅速用筷划散，至虾仁呈玉白色时，倒入漏勺滤去油。下葱煨锅，将虾仁倒入锅中，迅即将茶叶连汁倒入，淋入绍酒，翻炒片刻即可。