清蒸鲑鱼

　　清蒸鲑鱼是鲑鱼料理中很有名的一道美味佳肴，那么清蒸鲑鱼要怎么制作呢？康网小编今天就为大家详尽介绍一下清蒸鲑鱼的制作方法。　

　　清蒸鲑鱼的做法

　　做法一

　　≮美食原料≯

　　鲑鱼300克，萝卜泥150 克;

　　(A)精盐少量，绍酒两匙，白葡萄酒50克; (B)高汤一大匙，精盐、姜片各少许，酱油半匙，绍酒一匙。

　　≮美食做法≯

　　①将鲑鱼放入容器中，加入调料(A)，然后覆上微波薄膜，高火2分钟，取出。

　　②在鲑鱼上面铺满萝卜泥，覆上微波薄膜，再高火3分钟。

　　③加入调料(B)，高火2分钟即可。

　　做法二

　　≮美食原料≯

　　鲑鱼1条，重500克左右，水发玉兰片50克，水发香菇25克，番茄50克，菜心50克，花生油1000克(实耗75克)，鸡油10克，料酒25克，葱15克，姜8克，蒜10克，味精2克，盐5克，鲜汤适量。

　　≮美食做法≯

　　1、将鲑鱼去鳞、鳃、内脏，洗耳恭听干净后放在案板上，用刀在鱼体上每隔1段斜剞一刀纹，用盐抹匀鱼身，腌渍片刻;葱去皮，洗净，切斜段;姜、蒜去皮，洗净，切片;玉兰片洗净，切薄片;香菇洗净，切去根蒂;番茄用开水烫过，去皮，去籽，切成斜块;菜心洗净，用开水焯烫断生;

　　2、将锅置于火上，放油烧至六七成热时，将鱼下锅速炸一下，炸至鱼体发挺、色泽微黄，捞出控油，放至盘内，加入料酒、盐、味精、鸡油和少许鲜汤，均匀摆上玉兰片、香菇、葱段、姜片、蒜片，上屉，架在水锅上，用旺火、沸水、足气蒸(以水开后冒气汁)10-15分钟，蒸至鱼珠突出、鱼肉籽生、嫩熟时取出，拣去葱段、姜片、蒜片，把蒸鱼的汤滗入锅内;

　　3、将锅架在火上，再放入菜心、番茄块，烧开，滚上一滚，淋入鸡油，浇在鱼体上即成。

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　　中医理论认为，其肉有补虚劳、健脾胃、暖胃和中的功能，可治消瘦、水肿、消化不良等症。