糖醋鲤鱼

　　糖醋鲤鱼怎么做 ？相信能详细说出来的人并不多。糖醋鲤鱼是我们生活中常见的美食，但是糖醋鲤鱼怎么做呢？下面让康网小编和你一起来看一下糖醋鲤鱼怎么做吧。

　　糖醋鲤鱼的做法介绍

　　材料

　　主料：黄河鲤鱼1条(750克左右)

　　辅料：姜未，葱未，蒜未各少许

　　调料：醋100克，白糖175克，酱油10克，精盐3克，清汤300克，湿淀粉150克，花生油1750克(约耗150克)

　　做法

　　1、将鲤鱼去鳞、去鳃、去内脏，洗净。在鱼身上每隔2.5厘米距离，先直刻后斜剖刀纹(约1.5厘米深)，然后提起刀，使鱼身张开，将精盐撤入鱼身内稍腌，并在刀口处及鱼的全身均匀地涂上一层湿淀粉糊。

　　2、炒锅倒油，旺火烧至七成热，手提鱼尾放入油锅内，其刀口处立即张开。这时需用铲刀将鱼托住，以免粘锅，约炸2分钟)用铲刀把鱼推向锅边，使鱼身呈弓形，将鱼背朝下，炸2分钟;再翻过来使鱼腹朝下，炸2分钟;然后再把鱼身放平，用铲刀将头按入油内炸2分钟。以上共炸8分钟，至鱼身全部呈金黄色时，取出放入盘内。

　　3、炒锅留油少许，烧至六成热，放入葱、姜、蒜未、醋、酱油、白糖、清汤，烧浓后即用湿淀粉勾荧，淋上熟油少许，迅速出锅浇在鱼身上即成。

　　提示：关键：要注意掌握好火候，初次入锅时锅内油温要高一些(烧至八成热左右)，但入锅后不要再加高油温。应炸至呈金黄色，但不要炸焦。醋与糖的比例要适当，其味应是甜中带酸。糖醋卤汁要浓而不厚。

　　扩展阅读：鲤鱼食疗作用

　　鲤鱼味甘、性平，入脾、肾、肺经。

　　有补脾健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气。

　　对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有益。

　　鲤鱼对孕妇胎动不安、妊娠性消肿有很好的食疗效果。中医学认为，鲤鱼各部位均可入药。鲤鱼皮可治疗鱼梗。鲤鱼血可治疗口眼歪斜;鲤鱼汤可治疗小儿身疮。用鲤鱼治疗怀孕妇女的浮肿，胎动不安有特别疗效。