遮目鱼

　　遮目鱼一直是人们非常喜欢的，却很少有人知道遮目鱼的营养价值和它的形态特征，下面就和康网小编一起来看下遮目鱼图片介绍来更好的了解下遮目鱼的营养价值吧。

　　遮目鱼的简介

　　遮目鱼是遮目鱼科遮目鱼属的唯一种。又称麻虱目、海港鱼、细鳞仔鱼、虱目鱼。

　　遮目鱼的营养价值

　　遮目鱼肉质细嫩，肉味鲜美，营养价值较高，每百克肉含蛋白质13.5克、脂肪2.7克，国外称之为“奶鱼”，是国际市场上畅销的鱼类之一。为遮目科唯一的现存种。捕捞与养殖对象。适于池塘、网箱单养，也适于在池塘与对虾混养，我国台湾早在17世纪就成功地进行了该鱼的人工养殖，2000年在广东、海南等省的试养也获得成功。在淡水池塘养殖，体长5cm的鱼种，管养105~120天后，体重可达500g的上市规格。

　　扩展阅读：遮目鱼的经济价值

　　台湾遮目鱼产品广为大众喜好，整条遮目鱼几乎可以百分之百充分利用，遮目鱼鱼鲜肉细，营养价值高，适宜煎、烤、煮、蒸、炸、腌、烧等，有「状元鱼」之誉。除了一般鱼类烹饪的吃法以外，并且依遮目鱼生理形态上的特性，发展出极具乡土特色的美味。

　　其鱼肉骨更可以熬成鲜美高汤，内涵有17种胺基酸和丰富的胶质、钙、磷，胺基酸对人体的肝脏有很好的保护作用，胶质、钙、磷对小孩发育、妇女、老人的骨本有补充作用。

　　遮目鱼的EPA和DHA含量比鳗鱼更高，EPA及DHA是养生保健的重点，可以降低胆固醇、预防血酸提高脑部资质，预防老人痴呆症现象的发生。