泥鳅钻豆腐

　　泥鳅钻豆腐又名"貂蝉豆腐"。以泥鳅比喻奸滑的董卓，泥鳅在热汤中急得无处藏身，钻入冷豆腐中，结果还是逃脱不了烹煮的命运。好似王允献貂蝉，巧使美人计一样。此菜豆腐洁白，味道鲜美带辣，汤汁腻香。 民间小吃中还有种"貂蝉汤圆"。那么泥鳅钻豆腐要怎么做呢?下面就由康网小编来为大家介绍一下泥鳅钻豆腐的做法吧!

　　泥鳅钻豆腐的做法介绍

　　材料

　　豆腐，泥鳅，姜，蒜，腐乳，青蒜段

　　做法

　　1、热油爆香姜，蒜(都是拍破);

　　2、另取大盆倒进凉水，下豆腐(整块)和泥鳅慢慢加火;

　　3、煮开捞干净浮沫，倒入爆香的姜蒜油，撒盐大火烧开转中火;

　　4、两片腐乳加少许水捣成汁倒入汤中转小火熬煮20分钟;

　　5、餐桌上电磁炉把泥鳅豆腐端上去，小火伺候，撒上青蒜段就可以开动了。

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