干烧带鱼

　　干烧带鱼怎么做？ 突然提出这个问题，相信大家一时肯定也想不起来。干烧带鱼是我们生活中常见的食物 ，但是干烧带鱼到底是怎么做呢？下面让康网小编和你一起来看一下干烧带鱼是怎么做出来的吧。

　　干烧带鱼做法

　　主料：带鱼500克。

　　辅料：红美人椒2只、葱姜各5克、香菜2根。

　　调料：美极鲜酱油2汤匙、鱼露1茶匙、胡椒粉2克、辣酱1汤匙、花椒油1茶匙、绍酒2汤匙、鸡蛋一个、

　　鸡粉、淀粉少许。

　　原料加工及准备：红椒切末，香菜切段，葱姜切末，取出蛋黄备用，干淀粉放在小盘中。

　　腌制带鱼

　　1、将带鱼二面都打上深度至骨的十字花刀，间隔距离要密，大约1厘米。

　　2、打好花刀的带鱼，放入容器中，放入料酒1汤匙，鱼露1茶匙，美极鲜酱油1汤匙，胡椒粉1克，鸡粉少许拌匀腌制。

　　3、腌制时间至少1小时，最好腌制了2小时。

　　炸制

　　1、先将蛋黄打散，将带鱼裹满蛋黄，在沾一层干淀粉，这样做的好处炸出的带鱼颜色深好看，淀粉还容易粘牢。

　　2、淀粉不要粘太多，很薄的一层。

　　3、锅中放入没过带鱼的油，7成热时，下入带鱼，小火炸制，要炸到熟，大约炸3-5分钟。

　　爆香

　　锅中放少油，依次下入姜丝，葱末，红椒末，辣酱炒香。

　　调味

　　1、爆香之后，就是调味，依次加入美极鲜1汤匙，绍酒1汤匙，花椒油1茶匙，胡椒粉1克，清水1汤匙。

　　2、清水不要多加，汤汁不用没过带鱼。

　　3、调味时，火关到最小，最后放入带鱼。

　　收汁

　　中火收汁，只需1-2分钟，锅中无汁时，关火装盘。

　　扩展阅读：干烧带鱼健康小贴士

　　1、色泽深黄，味道鲜美，鱼肉软嫩。富含蛋白质、脂肪、钙、磷、镁及多种维生素。

　　2、煎带鱼不可一次加入，要分次加入，煎好一锅再煎另一锅，炖鱼时掌握好火候，要炖熟透。