干炸小黄鱼

　　干炸小黄鱼怎么做？小黄鱼肉质鲜嫩，营养丰富，是优质食用鱼，也是婴幼儿及病后体虚者的滋补和食疗佳品。黄鱼有大小黄鱼之分，二者和带鱼一起被称为中国三大海产。下面就跟随康网小编一起了解一下怎样做干炸小黄鱼吧！

　　干炸小黄鱼制作方法

　　干炸小黄鱼材料：

　　小黄鱼一斤，料酒2勺，葱2根，姜末1小勺，盐1勺，鸡蛋1只，淀粉半两，面粉1两，食用油适量

　　干炸小黄鱼做法：

　　1、小黄鱼去鳞、去鳃、去内脏后洗净备用。

　　2、取大碗一只，将小黄鱼用料酒、葱段、姜片、盐、抓匀腌20分钟左右。

　　3、用鸡蛋与面粉、淀粉搅拌均匀制成炸鱼糊备用。

　　4、将腌好的小黄鱼除去花椒、葱、姜后挂糊备用。

　　5、锅中多放油，烧热，下鱼炸制，炸熟捞出。可以复炸一遍，使鱼更酥。

　　扩展阅读：小黄鱼其他做法

　　香糟小黄鱼

　　香糟小黄鱼食材：小黄鱼

　　香糟小黄鱼调料：糟卤、植物油、姜片

　　香糟小黄鱼做法：

　　1、小黄鱼洗净凉干，然后在小黄鱼上划几刀

　　2、锅中倒入适量的植物油，开小火，并用姜片搽锅以防鱼身粘锅

　　3、用微火，逐一放入小黄鱼在油中煎，煎至鱼身两面均匀微黄，沥干油份盛出

　　4、待煎好的小黄鱼自然冷却，取一个可以密封的容器放入小黄鱼，倒入糟卤浸没小黄鱼

　　5、放入冰箱30分钟以上后即可食用。

　　小黄鱼烩豆腐

　　小黄鱼烩豆腐主料：小黄鱼350克豆腐300克

　　小黄鱼烩豆腐调料：料酒25克 味精35克盐25克白砂糖10克胡椒粉10克 姜3克大葱5克香油10克花生油50克淀粉(豌豆)5克

　　小黄鱼烩豆腐烹饪方法

　　1、将小黄鱼洗净，从鱼背部开刀，去骨，出肉，切成片

　　2、黄鱼片用姜、葱、黄酒腌渍一会儿，用生粉上浆

　　3、豆腐取出切成长3厘米、宽2厘米、厚1厘米的块

　　4、锅烧热，用油滑锅，再加油烧热，下鱼片滑熟倒出

　　5、锅内加少许油，用姜葱爆香

　　6、下豆腐，倒入黄鱼片，加黄酒、盐、糖、味精、胡椒粉、清水

　　7、烧开后用湿淀粉勾芡，淋麻油出锅。