清蒸大黄鱼

　　清蒸大黄鱼怎么做呢？大黄鱼肉质较好且味美，“松鼠黄鱼”为筵席佳肴。大黄鱼肝脏含维生素A，为制鱼肝油的好原料。耳石可作药用。黄鱼有大小黄鱼之分，二者和带鱼一起被称为中国三大海产。下面就跟随康网小编一起了解一下清蒸大黄鱼的做法吧！

　　清蒸大黄鱼制作方法

　　清蒸大黄鱼材料：

　　黄鱼1条，咸肉1小块，西红柿，香菜，葱，姜，料酒，盐

　　清蒸大黄鱼做法：

　　1、先将黄鱼开膛剖腹，洗净肚里的黑衣，在鱼身上斜刀切三刀，用料酒盐涂抹全身及肚子里腌二个小时左右。

　　2、咸肉切六片薄片插入鱼身上的刀口.并在鱼身上撒上葱段和姜丝。

　　3、上锅蒸大约十分钟左右，只要鱼眼睛突出就算好了。

　　4、蒸的过程中把西红柿用小刀刻成一朵花，摆在盘子顶部，两边放两根香菜.鱼出锅后轻轻摆入装饰好的盘中上桌。

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　　1、先吸干鱼身的水分，拍上一层面粉，再下锅油炸黄鱼，可避免鱼皮粘锅脱落。

　　2、大黄鱼和小黄鱼外形相似，区别在于鱼体的长短，大黄鱼的尾柄较长，其长度为高度的三倍多，而小黄鱼仅二倍左右。

　　3、烹调大黄鱼时应尽量轻手，以免将鱼肉弄碎，尤其红烧时不宜给鱼翻身，因为鱼肉比较松散易碎。

　　4、大黄鱼有健脾升胃、安神止痢、益气填精之功效，对贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效。