大明虾的做法

　　中华美食则誉满天下，中国的菜肴美食精彩纷呈，那么你知道大明虾都有哪些做法吗?下面就随康网小编一起看看大明虾吧。

　　大明虾简介

　　明虾,学名"对虾",也称"中国对虾"。又名“大虾”、“角虾”、“白虾”、“凤虾”。海南重要海鲜品之一。其肉质肥厚，味道鲜美，富含蛋白质。中医认为，其味甘碱性温，可补肾壮阳，滋阴健胃。适于多种烹调法制菜。

　　大明虾的做法介绍

　　奶油乳酪汁煎大明虾裹虾酱

　　1、大明虾去壳留尾捲成一圈。

　　2、将小虾子打成泥酱，以盐及胡椒略调味后再加入番红花，使其稍带黄色，然后挤在作法1的虾捲内，淋些许白酒入375℃烤箱用下层火烤熟。

　　3、马自拉起司低温隔水加热融化后，加入鲜奶油、蒜泥调匀成起司酱汁，淋在出炉的作法2明虾上即可。

　　奶香明虾

　　1、明虾清洗干净，剪掉脚部和须。

　　2、清理干净的明虾加入少许盐和糖掩15分钟，然后沥干水待用。

　　3、烧热镬把2 大杯油倒入烧热，然后加入明虾炸至熟透。沥干油待用。

　　4、另起镬把牛油溶化，加入咖喱叶和指天椒爆香。

　　5、再把淡奶倒入镬中，加入咖喱粉，盐和糖作调味。

　　6、最后把已炸熟的明虾倒入淡奶镬中翻炒几下，即可上桌。

　　酒酿烩明虾

　　1、用牙签挑去每只明虾内的污脏，洗净抹干。烧热油锅放入明虾煎至转色(八成熟)盛起备用。

　　2、另起油锅爆香姜茸、葱白花，加入辣豆酱、柠檬汁、绍酒、生抽、盐、糖、胡椒粉和少许清水煮滚，再加入酒酿，回入明虾翻炒一下，转小火加盖焖烩一分钟。

　　3、拣出明虾整齐地码入盆中。锅内留下汁水用大火收浓卤汁，加入少许生粉水勾芡和镬尾油后，将汁浇在明虾上，及撒些葱花即可上桌。

　　扩展阅读：挑选方式

　　虾壳有光泽，虾头、壳紧密附着虾体，坚硬结实，无剥落。虾肉组织紧密、有弹性。如果虾头与壳变红、变黑，则不宜购买。