排骨汤怎么做有营养

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　　排骨汤怎么做有营养

　　食材：食谱热量：202.5(大卡)主料 白萝卜 一大根小排骨 少许

　　1、萝卜横切，每片约三厘米厚，不必太薄。再对切，成月亮形。

　　2、排骨飞水，即放入沸水中略煮，而后用冷水冲干净，以便去油去血水。

　　3、汤锅装水，将排骨冷水下锅，加姜片，八角，葱，料酒少许，用高压锅煮20分钟。

　　4、20分后，倒入汤锅，把浮沫除去，放萝卜。

　　5、再20分后，放盐。

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　　褒汤时，材料基本都是冷水下锅，有利于蛋白质充分地溶解到汤，同时不要过早放盐，盐也会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜味。

　　放些醋，有利于钙析出，最好放白醋，不会破坏汤的颜色。