茄子怎么做好吃

　　你知道茄子怎么做好吃吗?你一定很想知道这个问题的解决方法和答案吧，下面一起来看看茄子怎么做好吃的知识吧。

　　茄子怎么做好吃

　　1、茄子洗净切滚刀块后均匀的撒上些盐腌制10-20分钟

　　2、青椒和西红柿清洗干净后切块

　　3、大蒜若干一部分切片，一部分切末

　　4、将腌制好的茄子用力攥一下水分，这样可以让茄子少吃油

　　5、平底锅热后放适量的花生油，然后放蒜瓣爆香

　　6、闻到蒜香后放入攥干水分的茄子，中火翻炒至茄子变色、变软

　　7、放青椒和西红柿，加一勺白糖和适量的盐调味，大火翻炒均匀，中途可以少加一点热水炒制西红柿变软出现红色汤汁

　　8、出锅前撒上切好的蒜末即可

　　烹饪技巧1、烧茄子不费油的方法有二：一是把茄子切成块，用盐腌十几分钟，然后把盐水攥出再烧。 二是茄子切块后放锅里干煸一下，去除茄子本身的水分后再烧。不过我觉得方法二好像有点虐待我的平底锅常选择方法一。

　　2、烧茄子的时候如果茄子够嫩就不要去皮，茄子皮里含有一种龙葵素的物质主要都是含在皮里，龙葵素又称茄碱，适当摄入对人体有益，它是一种很强的抗癌物质，非常有益人体防癌抗癌。

　　扩展阅读：茄子简介

　　茄子，别称“茄”，是为数不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。江浙人称为落苏，两广人称为矮瓜，是茄科茄属一年生草本植物，热带为多年生。其结出的果实可食用，颜色多为紫色或紫黑色，也有淡绿色或白色品种，形状上也有圆形，椭圆，梨形等各种。

　　茄子是一种典型的蔬菜，根据品种的不同，用法多样。茄子对疾病的康复具有相当高的价值，而对生命力的提高属于有效范围。