糖醋排骨怎么做

　　你知道糖醋排骨怎么做吗?生活中难免会遇到各种各样问题，面对问题要沉着应对，寻找问题的解决方法和答案，下面一起来看看糖醋排骨怎么做的知识吧。

　　糖醋排骨怎么做

　　排骨切小块，冷水下锅，水开后撇去浮沫，加入葱姜蒜，八角，花椒，加少许盐，几滴醋，转小火炖1小时左右

　　捞出排骨，沥干水分

　　盛出一小碗排骨汤备用

　　锅中热油，加适量糖炒出糖色

　　放入排骨，炒至上色后加入料酒，酱油，醋

　　加入排骨汤，转小火闷20分钟左右，然后开大火收汁

　　收汁过程中加入少许冰糖，汁收干后沿锅边再倒入少许醋[1]

　　出锅，撒上白芝麻

　　扩展阅读：糖醋排骨简介

　　糖醋排骨(Sweet and Sour Spare Ribs)是糖醋味型中具有代表性的一道大众喜爱的传统菜，它选用新鲜猪子排作料，肉质鲜嫩，成莱色泽红亮油润，因为口味香脆酸甜，沪，浙，川三个菜系中都有这个菜。并非单一菜系所独有。

　　沪菜用料简单 注重的是酸甜的口味 里面用到了番茄酱 这也是沪菜的特点，浙菜用料丰富 做法精细是色 香 味具全，川菜即使做糖醋排骨也不忘加 葱 姜 花椒 。

　　糖醋排骨的调配汁只有沪菜会加番茄酱，沪菜口味偏淡 ， 浙菜 川菜偏重 。

　　沪菜浙菜的糖醋排骨属于烧菜，而川菜中的糖醋排骨 是四川一道很有名的凉菜，用的是炸收的烹饪方法，属于糖醋味型，琥珀油亮，干香滋润，甜酸醇厚，是一款极好的下酒菜或是开胃菜。颇受中国人民喜爱。