年糕怎么炒

　　你知道年糕怎么炒吗?为了不被快速发展的社会所淘汰，快速了解和掌握的知识是必须的，下面一起来看看年糕怎么炒的知识吧。

　　年糕怎么炒

　　做法一

　　主料：螃蟹

　　辅料：水磨年糕、鲜香菇、芹菜、西葫芦、葱、姜、蒜

　　调料：盐、白糖、胡椒粉、酱油、香油

　　烹制方法：

　　1、将螃蟹清洗干净后切成块，葱、姜、蒜分别切成末，坐水加入少许植物油和盐，待水开后放入年糕，煮熟捞出备用;

　　2、坐锅点火倒入油，下葱姜蒜末炝锅，放入螃蟹，加酱油、白糖翻炒片刻，再放入西葫芦、芹菜、香菇煸炒，加入盐、胡椒粉、香油调味，放入年糕翻炒均匀出锅即可搅拌均匀。

　　特点：鲜咸适口，营养丰富。

　　做法二

　　主料：韩式年糕段、泡菜韩式、韩国鱼饼、烤肉火腿

　　配料：韩式辣酱，白糖

　　制作方法：

　　1、将从超市买回的泡菜放在砧板上切成小段，放在小盘里备用;

　　2、将烤肉火腿开袋，切成小片，放在小盘里备用;

　　3、将解冻好的冷冻鱼饼切成片，备用;

　　4、将锅烧热导入油，待游烧热后，将切好的泡菜段倒入炒锅中翻炒;

　　5、倒入温水至锅中，待泡菜汤烧滚后，将事先切好的鱼饼片到入锅中煮; 6、待锅里的汤汁再次烧滚，将烤肉火腿片放进锅中一起煮，并加入2汤匙韩国辣酱调味(也可根据自己的口味进行辣酱或多或少的调节);

　　7、带放入辣酱的汤汁翻滚，将袋装年糕段下入锅中一起煮，并将火关小;8、待汤汁慢慢粘稠，加入少许白糖调味，等汤汁慢慢收完时，盛入碗中出锅，并撒上葱花作为点缀。

　　做法三

　　配 料： 年糕、洋葱、小油菜、葱、白沙糖、油、辣肠。

　　操 作：

　　1、洋葱、小油菜、葱切寸段;

　　2、加水将年糕煮半熟取出;

　　3、放油半热加适量白沙糖上色，将洋葱、葱爆炒，放入年糕翻炒上色，加适量水煮开;

　　4、加入洗干净的小油菜，放少量十三香、鸡精翻炒一下出锅。

　　做法四

　　原料：大白菜、平菇、胡萝卜、红椒、培根、雪菜、葱姜蒜。

　　做法：

　　1、各种配料按需要，切成丝或块;

　　2、热锅冷油爆香葱姜蒜末、培根丝，倒入雪菜丝炒匀;

　　3、加入大白菜丝、胡萝卜丝、平菇片、红椒丝煸炒;

　　4、等配菜7-8成熟，加入适量生抽、糖、蚝油、胡椒粉调味;

　　5、倒入洗干净的年糕片，加入一勺高汤(水)炒1分钟;

　　6、加入一勺辣椒酱，撒上葱花，拌匀即可出锅。

　　扩展阅读：炒年糕健康功效

　　炒年糕具有增强抵抗力 降糖降脂 明目 利膈宽肠、杀菌、促进消化 降血压降血脂、防癌抗癌、延缓衰老 补钙等功效，适宜癌症、高血压、夜盲症、皮肤粗糙者等，一般人群均可食用、三高人群适宜有皮肤瘙痒、胃病的患者少吃

　　1、如果是干年糕片事先要浸泡过夜，天气炎热时最好放冰箱保鲜;

　　2、年糕本身没有太多的味道，需要吸取其它配菜的味道，配菜除了蔬菜和少量肉类，最好还要有雪菜，会使炒好的年糕更美味(各大超市均可买到，江苏浙江一带叫“雪里蕻”，在湖南、湖北叫“排菜”);

　　3、等配菜7-8分熟的时候才加入年糕片，加入后很快就可以出锅，否则年糕太软了就不好吃了;

　　4、加入一小勺高汤炒1分钟，可以让年糕裹上更多的酱汁，但是高汤的量不要太多，如果配菜炒制以后出水较多，高汤量要酌情减少;

　　5、年糕受热有时会粘锅，加入以后要不时的翻炒，防止粘锅;

　　6、培根、生抽、蚝油、辣椒酱本身都有咸味，所以用量要控制好，以免太咸。

　　7、大白菜(小白菜)、肉丝、香菇丝。 大火，先炒肉丝，熟：改微火，加白菜，加香菇，炒几下，将切好的年糕片铺在上面，加盐、胡椒、少许味精，盖锅盖，等上气后约1-2分钟，开盖，如年糕已软，改小火，拿锅铲炒，年糕和作料尽量拌匀，不动，让年糕下面起一层薄薄的锅巴，即可。

　　8、现做现吃，因为变凉之后味道会有所改变，影响口感。

　　9、切年糕时，如果年糕是湿的最好把它放在冰箱里冷藏，等它变硬了在切，要不然会沾菜刀，而且不好切，切出来的效果和形状也不好。

　　10、年糕不要切得太厚，不仅炒起来费力熟不透还不好吃。