用电饭锅怎么做蛋糕

　　用电饭锅怎么做蛋糕?学会了这些解决方法，以后遇到同样的情况才不会慌张，下面就和康网小编一起来了解一下用电饭锅怎么做蛋糕吧。

　　用电饭锅怎么做蛋糕

　　食材：

　　鸡蛋4个约300克

　　低粉180克(没有低粉可以120克普通面粉兑60克玉米淀粉代替)

　　牛奶80克

　　调和油20克

　　白糖80克(20克蛋黄用，60克蛋白用)

　　泡打粉白醋各1克

　　橙皮末适量

　　​玉米淀粉10克(混合到60克白糖里打蛋白用)

　　1、 蛋清，蛋黄分离，装盆，蛋清里要求没有一点水，油或者蛋黄。

　　2​、蛋黄糊——蛋黄里加白糖，油，牛奶拌匀，拌到几乎看不到油星，再把低粉和泡打粉混合筛入蛋黄糊里，用炒菜一样的手法拌匀，直到看不见粉末，再拌入新鲜的橙皮末，备用。

　　3​、蛋清用低速打至出现大泡沫，加入白醋，加入1/3糖粉。转中速再打5分钟，再加1/3糖粉，最后转高速打至湿性发泡(就是泡沫很细腻，很有亮度)再加入最后剩的糖粉，继续高速打，打至硬性发泡就可以了。硬性发泡就是蛋白打到就是把盆倒过来它也倒不出来，里面插双筷子也不会倒，拉出的尖角挺括不倒，这就表示，最重要的蛋白霜已经完成。蛋糕可差不多就靠这个来支撑。

　　4​、打好了蛋白就是拌糊了

　　在拌糊之前，先把电饭锅内胆涂上油，然后按下煮饭键加热。

　　5、拌糊也是分三个步骤：先取1/3蛋白霜，用炒菜的手法拌匀，再加1/3，最后倒回蛋白盆，拌好。

　　6​、拌好之后从高处倒入电饭锅，所谓高处就是尽量拉长倒入的距离，这样，可以把糊里面的一些大泡消掉，要不出来的蛋糕可能会出现大小不一的孔。

　　7、​​电饭锅出气孔上蒙上块湿毛巾，盖个碗，这样可以更密封。然后按下煮饭键。也许电饭锅很快就会跳掉，没关系，就让它保温吧，等到能按下煮饭键就再按下，如此反复几次，大概一个小时吧，蛋糕就好了。

　　扩展阅读：蛋糕简介

　　蛋糕是一种古老的西点，一般是由烤箱制作的，蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉为辅料。经过搅拌、调制、烘烤后制成一种像海绵的点心。

　　蛋糕是一种面食，通常是甜的，典型的蛋糕是以烤的方式制作出来。蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味剂(通常是蔗糖)、黏合剂(一般是鸡蛋，素食主义者可用面筋和淀粉代替)、起酥油(一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕会以浓缩果汁代替)，液体(牛奶，水或果汁)，香精和发酵剂(例如酵母或者发酵粉)。