铁棍山药怎么吃

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　　铁棍山药怎么吃

　　原料：

　　铁棍山药、胡萝卜、豌豆、玉米粒、红甜椒、葱蒜末。

　　做法：

　　1.胡萝卜、红甜椒切成和豌豆相仿大小的粒

　　2.手上带一次性手套，小心削掉山药的表皮

　　3.山药改刀切成和其他配菜相仿大小的粒

　　4.山药粒置于流水下，冲洗掉大部分的黏液

　　5.水烧开，倒入各种配料粒氽烫2分钟左右

　　6.捞起重新置于流水下，冲洗一遍

　　7.热锅温油爆香葱蒜末，倒入各种配料粒翻炒2-3分钟，加盐、鸡精、糖、少许生抽、黑胡椒粉调味

　　8.最后加水淀粉勾上薄芡即可。

　　小贴士：

　　1.铁棍山药汁容易引起部分人的皮肤过敏，所以削皮的时候最好戴上手套

　　2.万一沾到少许铁棍山药汁，立即反复冲洗干净，如果已经发痒，可在洗净之后擦少许白花油，过段时间痒感自会消失

　　3.多次的冲洗，可以冲洗掉铁棍山药大部分的黏液，使之口感更爽脆,

　　4.氽烫过的五彩粒已经呈半熟状态，所以烹炒时间不易过长，以免失去爽脆之口感

　　5.最后的勾芡步骤注意不要太浓，淡淡的芡汁即可，也可省略。

　　扩展阅读：铁棍山药食用价值

　　山药肉质细嫩，含有极丰富的营养保健物质。《神农本草经》谓之“主健中补虚、除寒热邪气、补中益气力、长肌肉、久服耳目聪明”;((日华子本草》说其“助五脏、活筋骨、长志安神、主治泄精健忘”;《本草纲目》认为山药能“益肾气、健脾胃、止泻痢、化瘫涎、润毛皮”。近些年来的研究表明，山药具有诱导产生干扰素，增强人体免疫功能的作用。其所含胆碱和卵磷脂有助于提高人的记忆力，常食之可健身强体、延缓衰老，是人们所喜爱的保健佳品。以山药为主、辅以魔芋做成的仿生食品，具有营养丰富、滋补健身、养颜美容之功效，是不可多得的健康营养美食。