补肝明目－玄参炖猪肝

    [原料]玄参15克、猪肝500克、花生油、淀粉、糖、酱油、料酒、葱、姜、精盐、味精各适量。   

    [做法]取玄参片洗净用纱布包好，与猪肝同煮1小时，取出猪肝切片备用；将油锅烧沸，入姜、葱煸炒，再放入猪肝片，加酱油、糖、料酒少许，加入猪肝原汤，湿淀粉勾芡，加入精盐、味精调味即可。   

    [用法]佐餐食用。   

    [作用]滋阴补血、养肝明目。用于阴虚火旺所致的目涩昏花、红赤不甚、羞明轻微之症。   

    [评注]猪肝养血能补肝明目，玄参苦寒能滋阴降火、凉血除烦。长期从事电脑工作，肝目受损，常吃猪肝能有所补养。