盖碗茶艺|中国茶艺经典

盖碗泡茶茶艺

　　盖碗也称“三才杯”暗含天地人和之意，用来冲泡乌龙茶。在福建省武夷山市，审评师在评审茶叶等级时，通常都用盖碗泡法。用盖碗冲泡乌龙茶,便于观色闻香，所以专业茶师都偏爱用盖碗泡法。

　　用盖碗泡茶，具有简便、易学、不吸味、导热快、实用、高雅而优美等优点。现在市场有售：五克、七克 、十克、等不同容量的盖碗，很容易就能根据自己所买的盖碗来定投茶量。

　　这套茶艺共八道程序。

　　1．洗杯——白鹤沐浴

　　用开水洗净茶具，并提高茶具的温度。 

　　2．落茶——乌龙入宫

　　在福建省武夷山市称为“落茶”或“投茶” 投茶量可根据个人爱好而灵活掌握．一般为5--8克。

　　3．冲茶——悬壶高冲

　　冲泡时最好能使茶叶在杯中旋转。

　　4．刮沫——春风拂面

　　用杯盖轻轻刮去浮在杯面的泡沫， 

　　5．出汤——玉液回公，

　　把盖碗中的茶汤倒进公道杯中使茶汤浓淡均匀。

　　6．点茶——韩信点兵， (关公巡城)

　　将公道杯中茶汤公平均匀的倒入客人的品茗杯中，以供嘉宾使用。

　　7．看茶——赏色闻香,(喜闻幽香)

　　观赏茶汤的色泽并闻杯盖上留香。 

　　8．品茶——品啜甘露, (领悟岩韵)

　　品武夷岩茶要边啜边嗅，浅尝细品，才能感悟到美妙的各种花香和岩韵。

　　注：初用盖碗时，容易烫手，使杯中茶汤倒之不尽，会使茶汤显老，应多加练习。