评茶员|评茶员国家职业标准

《评茶员国家职业标准》 

　　1、 职业概况 

　　1． 1职业名称 

　　评茶员

　　1． 2职业定义 

　　以感觉器官评定茶叶品质（色、香、味、形）高低优次的人员。 

　　1． 3职业等级 

　　本职业共设五个等级，分别为：初级评茶员（国家职业资格五级）、中级评茶员（国家职业资格四级）、高级评茶员（国家职业资格三级）、评茶师（国家职业资格二级）、高级评茶师（国际职业资格一级）。 

　　1． 4职业环境 

　　室内、常温 

　　1． 5职业能力特征 

　　视觉、嗅觉、味觉、触觉等感觉器官功能良好，有一定的学习能力和语言表达能力。 

　　1． 6基本文化程度 

　　初中毕业。 

　　1． 7培训要求 

　　1．7．1培训期限 

　　全日制职业学校教育，根据其培养目标和教学计划确定。普及培训期限：初级评茶员不少于200标准学时；中级评茶员不少于180标准学时；高级评茶员不少于160标准学时；评茶是不少于140个标准学时；高级评茶是不少于120标准学时。

　　1．7．2培训教师 

　　培训初级评茶员、中级评茶员的教师必须取得高级评茶员以上职业资格证书；培训高级评茶员、评茶师的教师必须具备相关专业中级以上专业技术职称或评茶师以上职业资格；培训高级评茶师的教师必须具备相关专业高级技术职称或取得高级评茶师职业资格2年以上，并具有丰富的实践经验。 

　　1.7.3培训场地设备 

　　标准教师及符合国家标准《茶叶感官审评室基本条件》规定的茶叶感官审评室。 

　　1. 8鉴定要求 

　　1.8. 1适用对象 

　　从事或准备从事本职业的人员。 

　　1.8.2申报条件 

　　---初级评茶员（具备以下条件之一者）： 

　　（1） 从事专业评茶工作不底于2年。 

　　（2） 经本职叶初级正规培训达规定标准学时数，并取得毕（结）业证书。 

　　----中级评茶员（具备以下条件之一者）： 

　　（1） 取得本职业初级职业资格证书后，连续从事专业评茶工作不低于3年，经中级评茶员正规培训达规定标注学时数，并取得毕（结）业证书。 

　　（2） 取得本职叶初级职业资格证书后，连续从事专业评茶工作不低于4年。 

　　（3） 连续从事专业评茶工作不低于6年。 

　　（4） 取得经劳动保障行政部门审核认定的，以中级技能为培养目标的中等以上职业学校本职业毕业证书。 

　　----高级评茶师（具备以下条件之一者）： 

　　（1）、取得本职业中级职业资格证书后，连续从事专业评茶工作不低于4年，经高级评茶员正规培训达规定标准学时数，并取得毕（结）业证书。 

　　（2） 取得本职业中级职业资格证书后，并连续从事专业评茶工作不低于6年。 

　　（3） 取得高级技工学校或经劳动保障行政部门审核认定的，以高级技能为培养目标的高等职业学校本职业毕业证书。 

　　（4） 取得本职业中级职业资格证书的大专以上本专业或相关专业的毕业生，连续从事专业评茶工作不低于2年。 

　　----评茶师（具备以下条件之一者）： 

　　（1） 取得本职业高级职业资格证书后，连续从事评茶工作不低于5年，经评茶师正规培训达规定标准学时数，并取得毕（结）业证书。 

　　（2） 取得本职业高级职业资格证书后，连续从事专业评茶工作不低于8年。 

　　（3） 高级技工学校本职业毕业生，连续从事专业评茶工作不低于2年。 

　　（4） 取得本职业高级职业资格证书的大专以上本专业或相关专业的毕业生，连续从事专业评茶工作不低于3年。 

　　----高级评茶师（具备以下条件之一者）： 

　　（1） 取得评茶师资格证书后，连续从事专业评茶工作不低于3年，经高级评茶师正规培训达规定标准学时数，并取得毕（结）业证书。 

　　（2） 取得评茶是职业资格证书后，连续从事专业评茶工作不低于5年。 

　　1．8．3鉴定方式 

　　分为理论知识考试（笔试）和技能操作考核。理论知识考试采用闭卷笔试，技能操作考核采用现场实际操作方式进行。考试（考核）成绩均采用百分制，两相皆达60分以上者为合格。评茶师、高级评茶师鉴定还需通过综合评审。 

　　1．8．4考评人员与考生配比 

　　理论知识考试考评员与考生的比例为1：20； 

　　技能操作考核考评员与考生的比例为1：10。 

　　1．8．5鉴定时间 

　　理论知识考试（笔试）120分钟，技能操作考核90分钟。 

　　1．8．6鉴定产所设备 

　　（1） 理论知识考试在标准教师进行。 

　　（2） 技能操作考核场地须符合《茶叶感官审评室基本条件》要求，并具备必须的评茶设施和评茶器具。 

　　2、基本要求 

　　2． 1职业道德 

　　2．1．1职业道德基本知识 

　　2．1．2职业守则 

　　（1） 忠于职守，爱岗敬业； 

　　（2） 科学严谨，不断进取； 

　　（3） 注重调查，实事求是； 

　　（4） 团结共事，宽厚容人； 

　　（5） 遵纪守法，讲究功德。 

　　3． 2基础知识 

　　2．2．1茶叶基本分类及品质特征 

　　（1） 大宗茶类的分类及基本品质特征； 

　　（2） 形成各茶类不同品质特征的关键加工工序。 

　　2．2．2茶叶感官审评基础知识 

　　（1） 茶叶感官审评室的环境条件要求； 

　　（2） 评茶设施的规格要求； 

　　（3） 实物标准样的定义； 

　　（4） 大宗绿茶审评方法； 

　　（5） 红茶审评方法； 

　　（6） 近压茶审评方法； 

　　（7） 乌龙茶审评方法； 

　　（8） 花茶审评方法。 

　　2．2．3茶叶标准知识 

　　（1） 有关茶叶产品及检验方法的标准（企业标准）； 

　　（2） 有关茶叶质量的国家强制性标准，如《茶叶卫生标准》等。 

　　2．2．4茶叶感官审评技术知识 

　　（1） 评茶基本功知识； 

　　（2） 双杯找对技术知识； 

　　（3） 评茶术语的定义知识； 

　　（4） 大宗茶类毛茶等级的判定原则。 

　　2．2．5茶叶包装标识基本知识 

　　2．2．6称量器具使用基本知识 

　　（1） 天平使用基本知识； 

　　（2） 其它计量器具的使用知识。 

　　2．2．7安全知识 

　　（1） 实验室安全操作知识； 

　　（2） 安全用电知识； 

　　（3） 防火方爆安全知识

　　2．2．8有关法律、法规知识 

　　（1）《劳动法》； 

　　（2）《消费者权益保护法》； 

　　（3）《标准化法》《标准化法实施条例》； 

　　（4）《产品质量法》。