饭后血压升高主要与交感神经系统活性增强有关，吃饭的动作包括咀嚼、吞咽、胃肠消化，会引起交感神经兴奋，因为本身属于运动性质。除此之外，吃饭相关活动，比如交谈、环境因素刺激，都会导致心理活动发生影响，比如在嘈杂的环境中，容易激动，交感神经活性增加。交感神经系统活性增加，就会导致心率增加和心肌收缩力增强，而心率增加、心肌收缩力增强，会导致心排血量增加，心排血量的增加就会引起血压升高。此外交感神经系统兴奋还直接对外周血管有影响，引起外周血管收缩，所以外周阻力增加。